Ученые выяснили, какие жиры вредны, а какие – полезны

06 февраля 2017, 09:30

Все мы знаем: в картофеле фри и колбасе много жира, поэтому их лучше не есть. А вот салаты, фрукты и рыба – другое дело! Но иногда все не так очевидно. Какие же жиры вредны, а какие полезны?

Shutterstock

Читай еще: Как правильно приготовить роллы (ВИДЕО)

Известный факт: чтобы похудеть, нужно ограничить употребление жиров. Как рекомендуют диетологи, до 40–50 г в день. Казалось бы, все просто: перестаешь есть жирное – баранину, свинину, колбасу и сосиски, – и быстро худеешь. Но на самом деле отказ от «явных» жиров не всегда приводит к желаемому эффекту.

Почему вредны полезные жиры

Дело в том, что, ограничивая себя в животных жирах, мы забываем о растительных! А ведь даже полезные жиры в избытке вредны. Щедро заправленный оливковым маслом салат на обед, горсть-другая орехов во время перекуса, порция рыбы на ужин – и вот дневной лимит жиров уже почти превышен. Имей в виду: калорийность любого растительного масла на треть больше сливочного. А к примеру, орехи или семечки на 70–80% состоят из растительного жира. Если хочешь похудеть, не добавляй много масла в салат, а лишь слегка сбрызгивай его. Еще лучше – использовать специальный распылитель. Старайся есть не более 30 г орехов и семечек в день. Не увлекайся жирными сортами рыбы. Да, они богаты полезными кислотами омега-3, но все-таки содержат довольно много жира (и холестерин в придачу). Поэтому есть такую рыбу рекомендуется не чаще 3 раз в неделю. А в остальные дни лучше отдавать предпочтение нежирным сортам (хек, путассу, треска, ледяная рыба, минтай).

Осторожно с сыром!

Shutterstock

Читай еще: Яичная диета: как похудеть на 2 кг за 3 дня

Еще один коварный продукт, который может помешать снизить вес, – сыр. В нем много белка, но также много жира и натрия (задерживает воду в организме и провоцирует отеки). Поэтому лучше ограничивать употребление сыра (до 30 г в день) или заменить его на нежирный творог. Если ты покупаешь обезжиренный сыр, то имей в виду: этот продукт не может быть полностью лишен жиров. Сыры, в которых содержание жира колеблется между 20% и 30%, называют легкими. А обезжиренными считаются те, жирность которых не превышает 20%. Внимательно изучай состав продуктов, которые покупаешь. От плавленых сырков лучше отказаться. Дело в том, что в процессе термической обработки сыр теряет все свои полезные свойства и превращается в просто жирный продукт. Кроме того, для изготовления плавленых сырков используют отходы производства – тот сыр, который нельзя продать куском.

Чем опасно авокадо

Shutterstock

Читай еще: Что нужно есть зимой: 10 самых полезных продуктов сезона

Многие, сидя на диете, начинают налегать на авокадо, так как оно хорошо насыщает. И именно поэтому не замечают видимых сдвигов. Авокадо содержит много растительного жира. В 100 г фрукта – около 20 г (208 ккал). Если съедать каждый день несколько штук, жир непременно отложится про запас. Так что придерживайся меры – не более 1 авокадо в день.
Другая потенциальная опасность – всевозможные белые соусы на основе майонеза (даже самого легкого!) или крем-супы на сливках. Чтобы не набрать вес, выбирай красные соусы на основе помидоров, слив, клюквы или граната. Готовить их лучше самой. А крем-супы замени на овощные. В качестве заправки для салатов можно использовать натуральный йогурт без фруктовых добавок, кефир или маложирную сметану.

Чем заменить молоко

Shutterstock

Читай еще: Банановая диета: как сбросить 2 кг за 2 дня

Сейчас модно пить вместо обычного коровьего молока растительные заменители. Например, кокосовое, рисовое или миндальное молоко. Но во всех этих «заморских» напитках в отличие от коровьего молока практически нет белка. А вот жирность и, соответственно, калорийность у них гораздо выше (12–14% жира). Так что пользы в плане снижения веса от таких заменителей ты не получишь.

Ну и наконец, об обезжиренных молочных продуктах. Жира в них действительно меньше. Но как правило, больше крахмальных загустителей, консервантов или сахара, то есть простых углеводов. К тому же обезжиренные продукты препятствуют усвоению многих микроэлементов. Выбирай молочные продукты с низким показателем жирности и без лишних добавок. И обязательно учитывай, какие жиры полезны, а какие вредны.