Так хочется выбрать творог, из которого получатся самые вкусные и красивые блюда к пасхальному столу. Несколько правил помогут это сделать без проблем! Читай наш материал.
Fotolia
Чаще всего для пасхального меню используют домашний творог, и это оправданный выбор!
Как выбрать творог на рынке?
В первую очередь стоит обращать внимание на цвет. Он должен быть чисто белым либо иметь легкий кремовый оттенок. Серый, примеси синего или желтого цвета указывают на то, что творог испорчен или уже старый и опасен для здоровья. Стоит запомнить, что цвет творога должен быть однородным. Неоднородность может говорить о том, что свежий творог смешали со старым. Молочный продукт с прожилками или с пятнами розового цвета указывает на то, что в твороге размножаются патогенные микроорганизмы.
Как определить на вкус?
У творога должна быть легкая кислинка, но он не должен быть кислым или сладким. Сладость может указывать на то, что в продукт добавили сахар, возможно, для того, чтобы улучшить вкус или скрыть недостатки.
Как определить на запах?
Качественный творог пахнет нежной сливочной кислинкой. Если у молочного продукта запах очень резкий, скорее всего, он испорчен. Запах свежего творога обычно ни с чем не перепутаешь. Также стоит обращать внимание на консистенцию творога. Она должна быть однородной или зернистой.
Если молочный продукт примять, то он должен легко смешаться с другими зернами. Если же зерна тяжело смешиваются и творог рассыпается, то он суховат. Такой творог вкусным не назовешь, и при приготовлении творожного праздничного блюда в него потребуется добавлять дополнительные продукты.
Burda Media
Магазинный творог
Если покупать творог в магазине, то, с одной стороны, легче определиться с выбором, так как все необходимые показатели должны быть указаны на упаковке. Главное, на что стоит обратить внимание, что в составе должно быть только молоко и закваска, не должно быть никаких добавок, тогда творожная пасха получится вкусной.
Стоит обратить внимание на название. Творожную пасху не готовят из творожков, творожных продуктов или творожного сыра. Герметичность упаковки не должна быть повреждена, а также упаковка не должна быть вздута.
Как хранить и облагораживать творог?
Стоит запомнить, что свежий творог хранится не более трех суток в холодильнике. Некоторые покупают к празднику много творога и не успевают его использовать. В этом случае молочный продукт можно заморозить, но делать это надо правильно. Творог разрешено замораживать в крупной таре и хранить до 6-7 месяцев при температуре –18°С.
При хранении молочного продукта в замороженном состоянии необходимо строго соблюдать постоянную температуру хранения. Такой творог после размораживания можно употреблять без тепловой обработки. Если же температура при хранении менялась, то допускается облагораживание продукта: размороженный нежирный творог стоит смешать со сливками 50%-ной жирности.
Молочный продукт заливают равным количеством молока, затем выдерживают 2 часа и отжимают. Он приобретает нежную консистенцию, и его можно добавлять в блюда, а также в выпечку.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
