Овощной бум: 3 лучших террина

13 мая 2016, 13:40

Что за зверь такой «террин»? Уверяем вас, это потрясающе вкусно, красиво и полезно!

Террин овощной с творогом

ПОНАДОБИТСЯ

0,5 кг цветной капусты
4 помидора
1 кабачок
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 красных сладких перца
200 г творога
150 г твердого сыра
соль, перец молотый, специи по вкусу
оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту разобрать на соцветия, помыть, выложить в пароварку готовить 15-20 минут.
2. Лук, чеснок очистить, нарезать кубиком, цукини и помидоры помыть и также порезать кубиком.
3. Перец помыть, обсушить, выложить на противень, печь в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут, еще теплым перец очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.
4. Прямоугольную форму выстелить пергаментной бумагой, промазать оливковым маслом.
5. 1\3 творога, 1/3 сыра и перец перемешать, выложить на дно формы разровнять.
6. Капусту смешать с творогом и сыром, плотно уложить на перец.
7. На сковородке нагреть оливковое масло слегка поджарить лук и чеснок, выложить цукини и помидоры, тушить овощи до испарения влаги, немного охладить смешать с оставшимся творогом и сыром, выложить в форму на слой капусты, разровнять, прижать. Запекать в духовке при 180 градусах 15 минут. Из формы вынимать остывшим, аккуратно перевернуть на тарелку.

Террин с баклажанами

ПОНАДОБИТСЯ

3 разноцветных сладких перца
2 баклажана
2 цукини
2 зубчика чеснока
1 пучок рукколы
50 мл оливкового масла
4 ст. л. сливочного сыра
соль, перец, прованские травы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сладкие перцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и плодоножки и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до черных подпалин. Острым ножом аккуратно снять обгоревшую кожицу.
Баклажаны и цукини вымыть, обсушить, нарезать пластинами и выложить на противень.
2. Смешать оливковое масло с измельченным зубчиком чеснока, посолить. Этой смесью смазать баклажаны и цукини. Запекать 20 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке.
Для соуса рукколу промыть, обсушить и порубить. Соединить сливочный сыр, рукколу, травы, оставшийся зубчик чеснока, посолить, поперчить и измельчить все блендером.
3. Цукини выложить в форму для запекания. Сверху выложить сладкий перец и смазать соусом. Затем выложить слой баклажанов, смазать соусом, сверху выложить сладкий перец другого цвета. Слои повторить. Накрыть террин концами цукини и убрать на ночь в холодильник.

Террин «Шапка маленького Мука»

ПОНАДОБИТСЯ

500 г шампиньонов; 1 луковица; 3 помидора; 200 мл сметаны; 250 г спагетти; 1 ст. л. сливочн. масла; 2 ст. л. тертого сыра; 2 яйца; 2 цукини; перец, соль; раст. масло

1. Отварить спагетти, заправить сливочн. маслом, смешать с сыром и яйцами.

2. Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать мелко, грибы – ломтиками. Лук обжарить на раст. масле.

3. Грибы выложить в сковороду к луку, жарить вместе еще 2 мин. Затем добавить помидоры, влить 0,5 стак. воды и тушить 20 мин. Посолить, поперчить, добавить сметану, тушить до готовности грибов.

4. Цукини нарезать тонкими полосками и выложить их в смазанную раст. маслом форму для кекса с отверстием посредине так, чтобы конец каждого ломтика свисал с бортика.

5. Поверх цукини выложить по кругу спагетти, накрыть их свободными концами цукини и запекать в духовке 20–25 мин при 180–200 °С.

6. Готовое кольцо аккуратно перевернуть на блюдо, в середину выложить грибы с овощами.