Плохое настроение и весенний авитаминоз — не самые лучшие спутники в прекрасный сезон. В это время особенно сильно хочется съесть что-то вкусное и сладкое, а взгляд сам собой переводится на шоколадки, печенье и прочие нездоровые вкусняшки.
Unsplash
Лучший десерт в это время — фрукты, потому что:
- В них много натуральных сахаров.
- Много витаминов и полезных веществ, которые помогают выгрести из авитаминоза.
- Из них можно приготовить самые разные десерты и покреативить.
Салат «Для большой компании»
Этот десерт подойдет для большой компании или для очень плохого настроения, когда хочется съесть гору шоколада. Кстати, ингредиенты можешь заменять, как тебе понравится. Если добавить вместо абрикосов консервированные ананасы, получится прикольный тропический микс.
ПОНАДОБИТСЯ:
- по 1 банану и груше
- 1–2 яблока
- 1–2 киви
- 5–6 абрикосов
- 2 небольших апельсина
- 1 ст. л. лимонного сока
Для заправки:
- 1 стакан йогурта
- 1 пакетик загустителя для сливок
- 1/2 ч. л. корицы
- 1 ст. л. меда (по желанию)
Для украшения:
- кокосовая стружка
Фото: Burda Media
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Все фрукты тщательно вымыть, обсушить салфеткой. С одного апельсина мелкой теркой снять цедру.
- Для заправки йогурт, апельсиновую цедру, мед (если используете), корицу и загуститель соединить и тщательно взбить миксером. Получившуюся смесь поставить в холодильник для застывания.
- Очистить киви (половину оставить для украшения), яблоки и грушу от кожицы, нарезать кубиками.
- Банан нарезать отдельно небольшими кружочками и сбрызнуть лимонным соком.
- Апельсины очистить от кожуры и волокон, снять с долек пленку и каждую дольку разрезать на 3 части.
- Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.
- На блюдо выложить немного заправки. На нее – подготовленные фрукты. Сверху или по бокам выложить оставшуюся заправку.
- Салат украсить ломтиками киви, посыпать кокосовой стружкой и подать на стол.
Творожная запеканка с вишнями
ПОНАДОБИТСЯ:
- 350 г творога
- 4 ст. л. сметаны
- по 2 ст. л. манной крупы и кокосовой стружки
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1/2 стак. ягод вишни
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
- щепотка соли
- ванильный сахар
- 1 яйцо для смазывания
- манная крупа для выпекания
Для соуса:
- 1 ст. л. крахмала
- 275 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 стак. ягод вишни
Для украшения:
- сахарная пудра; мята
Фото: Burda Media
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В миску всыпать манную крупу и кокосовую стружку, добавить сметану, хорошо перемешать. Оставить набухать на 30–40 мин.
- Вишни вымыть, удалить косточки, выложить на сито, дать соку стечь.
- Творог протереть через сито (можно пропустить через мясорубку или взбить блендером).
- К творогу добавить набухшую манную смесь, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и хорошо перемешать до однородности. Затем добавить 1/2 стак. вишен, перемешать.
- Форму для кекса смазать сливочным маслом, посыпать манной крупой. Выложить в нее творожную массу.
- Запекать изделие в духовке 40–35 мин при 180 °С. За 15 мин до готовности смазать взбитым яйцом (или желтком).
- Для соуса крахмал развести в 75 мл остуженной кипяченой воды. Вишни выложить в кастрюльку с 200 мл воды и сахаром, довести до кипения, варить 2–3 мин. Снять с огня, взбить блендером. Затем опять поставить на огонь, влить крахмал, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
- Готовую запеканку охладить, посыпать сахарной пудрой, украсить мятой. Полить соусои или подать его отдельно.
Фруктовый десерт с газировкой
ПОНАДОБИТСЯ:
- 15 г желатина
- 250 мл 20-процентной сметаны
- 100 г сахара
- 1 стак. газированной воды красного, желтого или зеленого цвета
- 5 слив
- 3–4 мандарина
Для украшения:
- 100 г 35-процентных сливок
- 1 пак. загустителя
Фото: Burda Media
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Желатин залить 1/4 стак. остуженной кипяченой воды, оставить на 40 мин набухать.
- Газированную воду налить в стакан и оставить, чтобы вышел газ.
- В сметану добавить сахар, перемешать. 2/3 набухшего желатина нагреть, не доводя до кипения, немного остудить и влить в сметану. Хорошо перемешать.
- Разлить сметанную массу по стаканам или креманкам, поставить в холодильник для застывания.
- Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Мякоть нарезать некрупными ломтиками.
- Мандарины очистить, разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленочек и разрезать на 2–3 части.
- Выложить кусочки слив и мандаринов на застывшую сметану.
- Оставшийся желатин разогреть, соединить со сладкой водой, из которой вышел газ, перемешать.
- Полученной смесью залить фрукты. Дать застыть.
- Сливки взбить с сахаром и загустителем. Переложить в кондитерский мешок и украсить десерт.
Вишневый мусс на манке
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Мусс (от фр. mousse «пена») — сладкое десертное блюдо однородной пенистой консистенции. В качестве основного компонента используются фруктовые (или ягодные) соки или пюре, виноградное вино, т.п. Добавляются сладкие пищевые продукты (напр. сахар, мед) и натуральные загустители (желатин, агар, яичный белок). Манная крупа, разбухая, также становится неплохим фиксатором, хотя ее добавляется в блюдо не так уж много.
Самое время побаловать своих близких оригинальным вишневым десертом, ведь все ингредиенты – под рукой!
ПОНАДОБИТСЯ:
- 250 г спелых вишен
- 2 стол. ложки манной крупы
- 2 стол. ложки сахара
- 1 стол. ложка сока лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Вишни вымыть, плодоножки удалить. Ягоды залить 200 мл воды, довести до кипения и варить на слабом огне ок. 15 мин, помешивая. Получившуюся массу протереть через мелкое сито и удалить косточки.
- Вишневое пюре выложить в кастрюлю, добавить сахар и сок лимона. Довести массу до кипения и тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить на слабом огне, помешивая, 15 мин. Снять с огня и дать немного остыть, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пенка.
- Вишневую массу взбить миксером и разложить по креманкам. Убрать в холодильник на 1 ч. По желанию украсить мусс вишнями и листиками мяты.
Десерт с фруктами «Фейерверк»
Полезный? Очень. Сладкий? Да.
Но главное — стоит приготовить сразу много, потому что все будут в восторге и попросят добавки.
Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 0,5 стак. сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
- корица по вкусу
- 1 ч. л. сливочного масла
- 6 охлажденных яичных белков
- 0,5 стак. сахара
- 350 мл 35-процентных сливок
- 1 яблоко
- консервированные фрукты по вкусу
- 1 стак. малины
- миндальные орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить сироп. В сотейник налить небольшое количество воды, всыпать сахар и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить.
- Белки взбивать 3 мин на медленной скорости. Затем увеличить скорость до максимальной и взбивать, вливая сироп и подсыпая сахарную пудру, в густую пену.
- Противень выстлать бумагой для выпекания. С помощью кулинарной насадки отсадить безе. Выпекать 1–1,5 ч в предварительно разогретой до 100 °С духовке. Духовку выключить, безе остудить в духовке.
- Миндаль обжарить на сухой сковороде, очистить от кожуры, порубить. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить с сахаром и корицей на сливочном масле до мягкости. Остудить.
- Сливки взбить. Безе поломать (несколько штук оставить целыми). Выложить в креманки безе, яблоки, малину, кусочки консервированных фруктов, миндаль и взбитые сливки. Креманки установить на тарелки, украсить по желанию и подать на стол.
А у тебя есть любимые фруктовые рецепты?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
