Три оригинальных блюда из капусты

13 ноября 2015, 11:00

Что вы готовите из капусты? Голубцы? Борщ? Или тушите? Вкусно, конечно, но кого сегодня этим удивишь. А что если взять и замахнуться на что-нибудь эдакое — необычное и оригинальное? Тогда приступим!

Капустный «Наполеон»

Три оригинальных блюда из капусты - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

1 кочан капусты
2 яйца
150 мл пива
100 г муки
соль, перец по вкусу
раст. масло для жаренья

Для начинки:

350–400 г свежих шампиньонов
2–3 моркови
1 луковица
майонез
соль, перец по вкусу
раст. масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аккуратно снять с кочана капусты 12 листьев, отбить их молоточком для отбивных.
В глубокую тарелку насыпать муку, добавить щепотку соли и, постоянно помешивая, понемногу влить пиво и взбитые яйца. Тесто по консистенции должно быть как сметана.
Отбитые листья окунуть в кляр и обжарить с обеих сторон на раст. масле.
Для начинки обжарить на раст. масле нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь, а также нарезанные пластинками грибы (несколько штук отложить для украшения). Лук с морковью и грибы соединить. Посолить и поперчить по вкусу.
На плоское блюдо выложить обжаренный в кляре лист капусты, смазать майонезом, выложить на него начинку. Слои повторить несколько раз.
Сверху торт украсить зеленью петрушки, пластинками грибов, «цветами» из репчатого лука и моркови.
Готовый «наполеон» поставить на несколько часов в холодильник.

Совет. Чтобы капустные листья легче снимались и были мягче, предварительно кочан нужно немного отварить.

Пицца с капустой и колбасой

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

1,5 стак. мук
3 яйца
200 г сметаны
200 г сливочного масла
щепотка соли

Для начинки:

1/2 небольшого кочана капусты
300–350 г копченой или вареной колбасы
4–5 средних луковиц
100 г кетчупа
200 г майонеза
250 г твердого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста муку просеять в миску, добавить яйцо, сметану, размягченное масло, посолить, перемешать, замесить тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, выложить в круглую форму для выпекания, не формируя бортик.
Для начинки капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить, помять. Колбасу нарезать соломкой. Капусту и колбасу соединить, перемешать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Подготовленную основу для пиццы (тесто) смазать кетчупом. Затем выложить колбасу с капустой. Сверху разложить лук. Все залить майонезом и посыпать тертым твердым сыром.
Выпекать пиццу в течение 25–30 мин в предварительно разогретой до 180° С духовке.

Совет. В пиццу можно добавить болгарский перец, помидоры, консервированную кукурузу, шампиньоны. Вместо колбасы можно использовать сардельки, сосиски или копченый окорочок. Вкус пиццы улучшится, если ее посыпать любой измельченной зеленью.

Голубцы с печенкой и овсяными хлопьями

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

1 средний кочан капусты
2 стак. овсяных хлопьев
200 г куриной печенки
1 морковь
1 луковица
раст. масло для жаренья
1 ст. л. томатной пасты
соль, перец, приправы по вкусу
сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кочан капусты разобрать на листья, опустить их в кипящую воду, варить в течение 2–3 мин до мягкого состояния, выложить в дуршлаг, дать воде стечь. Срезать на каждом листе утолщенную часть.
Овсяные хлопья залить кипятком и оставить на 30 мин, чтобы разбухли.
Печенку вымыть. Овсяные хлопья и печенку пропустить через мясорубку.
Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Половину спассерованных овощей отложить в миску, а в оставшуюся часть добавить томатную пасту и немного воды. Тушить в течение 2 мин.
В миску с луком и морковью выложить овсяные хлопья и печенку, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу, перемешать.
На каждый капустный лист выложить немного подготовленного фарша, свернуть конвертом.
Голубцы выложить в кастрюлю, добавить спасерованные овощи с томатом, тушить в течение 20 мин. На стол голубцы подавать со сметаной.

Совет. Чтобы фарш получился не слишком жидким, печенку лучше нарезать мелкими кубиками.

Источник: журнал «Люблю готовить!»