Пожалуй, все из нас знают, что такое вегетарианство. Это не только определенная система питания, но и стиль жизни, которому следуют многие жители нашей планеты. Те, кто никогда не пробовал вегетарианскую пищу, могут ошибочно утверждать, что это невкусно, пресно и не сытно. Однако вегетарианцы утверждают, что если составить правильно вегетарианское меню, то можно питаться вкусно и разнообразно каждый день.
Фото: Burda Media
Овощной суп-пюре с грибами
ПОНАДОБИТСЯ
- 5 картофелин
- 250 г мороженых грибов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жаренья
- зелень петрушки для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Грибы разморозить, хорошо промыть и отварить в течение 10–15 мин, периодически снимая пену. Затем крупные грибы нарезать ломтиками, мелкие оставить целыми.
- Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
- На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью. На другой сковороде обжарить в течение 5–7 мин грибы.
- Очищенный картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности (около 20 мин). Картофельный отвар слить, но не выливать. Картофель размять в пюре.
- Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны.
- Часть лука с морковью отложить, оставшуюся часть измельчить в блендере, добавить в картофельное пюре. Затем суп-пюре хорошо прогреть, но не кипятить, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и разлить по тарелкам.
- Украсить суп отложенной луково-морковной смесью, грибами, зеленью петрушки и подать на стол.
Фото: Burda Media
Рисовое кольцо с овощным рагу
ПОНАДОБИТСЯ
- 500 г моркови
- 500 г кабачков
- по 100 г консервир. кукурузы и замороженной стручковой фасоли
- 1–2 сладких красных перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 2–3 ст. л. кетчупа
- 2 стак. риса; соль, перец
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Морковь очистить, нарезать кружочками. Лук нашинковать. Кабачок и фасоль разморозить, нарезать кусочками. Перец – кубиками.
- Обжарить лук в раст. масле, добавить к нему все овощи, оставив 1 ст. л. перца для риса, тушить 10 мин. Добавить кетчуп, немного воды, рубленый чеснок, посолить, поперчить, тушить 5–7 мин.
- Хорошо промытый рис обжарить в сотейнике на растительном масле, залить горячей подсоленной водой, тушить на малом огне до готовности.
- Готовый рис смешать с консервированной кукурузой и кубиками сладкого перца. В центр плоского блюда поставить чистую поллитровую банку, вокруг нее выложить кольцом рис. Слегка утрамбовать рис лопаткой и вынуть банку. В образовавшееся отверстие выложить горкой тушеные овощи. Просто и красиво.
Фото: Burda Media
Салат «Витаминный»
ПОНАДОБИТСЯ
- 500 г капусты
- 3 свежих огурца
- зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
- 2–3 зубчика чеснока
- 0,5 стак. раст. масла
- листья салата
- базилик
- черный молотый перец
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Овощи, зелень тщательно вымыть и высушить.
- Капусту мелко нашинковать соломкой и слегка обдать кипятком, чтобы не была жесткой.
- Огурцы разрезать вдоль на две части и нарезать тонкими кусочками. Зелень измельчить.
- Все перемешать, выложить горкой на широкое блюдо.
- В центре сделать небольшое углубление, насыпать туда соль и черный молотый перец.
- Раст. масло раскалить на сковороде, добавить в него измельченный чеснок.
- Полученную смесь вылить в углубление, сделанное в овощах. Все тщательно перемешать. Украсить зеленью и базиликом.
- Подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу на широком блюде с листьями салата.
Читайте также:
Чудо-гречка: 4 оригинальных рецепта
Постные супы. Топ-3 лучших рецепта
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
