Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
Для колбасы свиной:
- 1 кг жирной свинины
- 300 г сала
- 1 головка чеснока
- соль, перец
- 1 м кишек
Для колбасы печеночной:
- 0,5 кг говяжьей печенки
- 150 мл 10-процентных сливок
- 300 г сала
- 1 луковица
- соль, перец
- 1 м тонких кишек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить свиную колбасу. Мясо и сало нарезать кубиками, посолить, поперчить. Чеснок измельчить. Мясо с салом и чеснок соединить, перемешать. Дать постоять 2 ч.
- Через смоченную водой насадку туго набить кишку начинкой, концы завязать ниткой. Иглой наколоть колбасу в разных местах.
- Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды. Вынуть из воды, обсушить. Запекатьв духовке около 40 мин при 200 °С.
- Приготовить печеночную колбасу. Половину сала поджарить с луком на сковороде. Оставшееся сало мелко нарезать.
- Печенку вымыть. Лук очистить, разрезать на 4 части.
- Печенку, жареное сало и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить, добавить нарезанное сало и сливки. Полученную начинку хорошо перемешать.
- Через насадку начинить кишку печеночной массой, концы завязать, наколоть в нескольких местах.
- Выложить подготовленную колбасу в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды.
- Колбасу вынуть из воды, обсушить, выложить на смазанный жиром противень.
- Запекать, переворачивая, в разогретой до 200 °С духовке, в течение 30 мин.
Истояник: журнал «Люблю готовить!»
Смотрите ВИДЕО рецепты «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!» на нашем канале в youtube
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
