Кулинарная азбука:
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
Котлеты по-киевски — классика жанра. Когда-то это блюдо считалось верхом советского кулинарного искусства. Куриное филе с вкусной начинкой, обжаренное в хрустящей панировке, обрело мировую известность под названием Chicken Kiev. Главный секрет этих котлеток – пожалуй, в контрасте нежного зеленого масла и хрустящей корочки…
Домашняя котлета по-киевски – мечта любого нормального человека, желающего покушать вкусно и сытно. Поэтому умение готовить это классическое блюдо дорогого стоит. Приложи немного старания, – и у Него будет еще один повод носить тебя на руках!
Время приготовления – 1 ч 40 мин.
На 2 порции ПОНАДОБИТСЯ:
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
- по 20 г рубленой зелени укропа и петрушки
- 2 филе куриных грудок
- 75 г охлажденного сливочного масла
- 2 яйца
- растительное масло для фритюра
- 1 пучок листового салата
- помидоры
- соль
- 1 зубчик чеснока
- молотый черный перец
- 4 стол. ложки панировочных сухарей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Чеснок очистить и измельчить. Масло взбить венчиком и соединить с зеленью и чесноком. Сформовать батончик, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру холодильника на 30 мин.
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
2. Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделить малое филе от большого. Филе завернуть в пищевую пленку и отбить. Посолить и поперчить.
3. Зеленое масло извлечь из холодильника, батончик разрезать пополам. Половину масла положить на середину большого филе. Накрыть малым филе и сформовать котлету, при этом краями большого филе обернуть малое. То же самое сделать со второй половиной масла.
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
4. Яйца взбить. Котлеты обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
5. Листья салата вымыть и обсушить, разложить на блюде. Сверху выложить котлеты. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Украсить ими блюдо.
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
● Если имеется в наличии целая тушка курицы, то можно при разделывании вырезать филе вместе с верхней косточкой крыла, очистив ее от мякоти. Тогда у тебя получится котлета совсем как в ресторане — с косточкой!
● Котлеты можно обваливать сначала в муке, а потом — в панировочных сухарях.
Всегда полезно иметь на вооружении хотя бы несколько хороших рецептов блюд из птицы. Они могут пригодиться тебе в любой момент. Выбирай: пита с курицей (оригинальный сэндвич); индейка с абрикосами; дачный салат с куриным филе и овощами; салат с курицей, клубникой и сыром; рисовый салат с птицей; паэлья с индейкой… И это лишь небольшая часть интересных рецептов, подобранных для гурманов в июльском издании журнала «Лиза. Приятного аппетита!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
