Голубцы по-венгерски «Мадьярские»

27 января 2015, 17:00

Голубцы можно готовить и в будни, и в праздники. Предложенный рецепт отличается необыкновенно вкусным мясным фаршем. Обязательно приготовьте!

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

1 кочан белокочанной капусты
2 луковицы
100 г сала
0,5 кг мясного фарша
2 яйца
соль
перец
растительное масло

Для заливки:

125 мл капустного отвара
3 ст. л. томатной пасты
2/3 стак. белого вина
1 ст. л. молотого красного перца
соль по вкусу
1 пучок зелени

Для соуса:

250 г сметаны
1 ст. л. муки
1 банка маринованных грибов

Для украшения:

сметана
зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кочан капусты отварить в течение 20 мин, разобрать на листья. Отвар оставить.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сале до золотистого цвета.
Для начинки смешать мясной фарш, яйца, обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья, свернуть конвертиками, обжарить с двух сторон на сковороде в разогретом раст. масле и выложить в форму для запекания.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для заливки соединить капустный отвар, вино, томатную пасту, зелень, приправить красным перцем, солью, перемешать и полить голубцы.
Запекать в духовке примерно 1 ч при 200 °С.
Для соуса из банки с грибами слить маринад. Муку обжарить на раст. масле до золотистого цвета, добавить сметану, грибы и тушить все, помешивая, около 10 мин.
Готовые голубцы полить сметаной, украсить зеленью и подавать на стол вместе с грибным соусом.

Cовет

Чтобы голубцы не подгорели, следует выстлать дно формы листьями капусты или кружочками сырого картофеля.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Статьи по теме