Вино — универсальная добавка к блюдам, будь то мясо, рыба или птица
Курица с виноградом
ПОНАДОБИТСЯ
- 1 курица
- 1 лимон
- 100 мл белого вина
- кусочек корня имбиря
- 1 стол. ложка меда
- 1 луковица
- 200 г винограда
- 3 стол. ложки растительного масла
- 1 стол. ложка сахара
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курицу разрезать пополам. С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок. Имбирь натереть на мелкой терке. Перемешать с цедрой, соком, медом, вином и полить курицу. Оставить на 1 ч.
2. Лук мелко нарезать. Каждую ягоду винограда разрезать пополам. Курицу обжарить на масле и переложить в форму. В сковороду, где она жарилась, положить лук и сахар. Жарить 7 мин. Добавить виноград, влить оставшийся маринад и готовить еще 3 мин. К курице добавить соус, посолить. Запекать в духовке 40 мин.
Форель с овощами
ПОНАДОБИТСЯ
- 600 г филе форели или любой другой рыбы
- 1 стол. ложка сока лимона
- 120 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 125 мл овощного бульона
- 1 луковица
- 2 стол. ложки муки
- зелень петрушки
- молотый черный перец, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе разделить на куски. Приправить соком лимона и солью. Лук нарезать кубиками. Положить в кастрюлю лук, филе, влить вино и половину овощного бульона. Варить 10 мин.
2. Морковь и сельдерей нарезать полосками. Овощи отварить в оставшемся овощном бульоне, приправить их солью и перцем. Сливочное масло разогреть, добавить муку и рыбный бульон. Сварить соус. На тарелки выложить овощи, форель, полить соусом и посыпать зеленью.
Запеченные ребрышки
ПОНАДОБИТСЯ
- 500 г свиных ребрышек
- 3 стол. ложки соевого соуса
- 1 луковица
- 1 стак. красного вина
- 1 чайн. ложка мускатного ореха
- молотый черный перец
- 2 стол. ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ребрышки тщательно вымыть и разрезать на порционные кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. В миске смешать соевый соус с вином и специями.
2. На дно глубокой посуды выложить нарезанный лук, затем ребрышки. Залить смесью соевого соуса и вина со специями, убрать в холодильник на 1 ч. Духовку разогреть до 180°, вынуть ребрышки из емкости, в которой они мариновались.
3. Противень смазать растительным маслом и выложить туда порционные куски, а затем влить остатки маринада. Противень накрыть фольгой, убрать в духовку и запекать 30–40 мин. Снять фольгу и запекать еще 10 мин.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
