Многие считают, что без первого блюда обед – не обед. Разумеется, супы и борщи занимают огромную роль в рационе каждого человека. Но иногда традиционные рецепты первых блюд попросту надоедают, и хочется чего-то нового и вкусного. Именно тогда многие хозяйки обращаются за помощью к книгам с рецептами и ищут новые варианты супов. Оградите себя от длительных поисков и возьмите на заметку один из рецептов первых блюд для воскресного обеда.

Фото: Burda Media

Суп харчо с рыбой

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г филе рыбы
•  2 ст. л. риса
•  1,5 л воды
•  1 морковь
•  2 луковицы
•  соль, молотый черный перец и хмели-сунели по вкусу
•  1 лавровый лист
•  1 ст. л. томатной пасты
•  растительное масло для жаренья
•  сметана
•  зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе рыбы вымыть, выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить хмели-сунели и соль по вкусу. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 мин. Затем вынуть рыбу из бульона, остудить, нарезать кусками. Бульон процедить.

2. Рис хорошо промыть, всыпать в кипящий бульон и варить 15 мин. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь в растительном масле до полуготовности, затем добавить томатную пасту и тушить еще примерно 5 мин, добавив при необходимости 1–2 ст. л. бульона.

3. Переложить тушеные овощи в кастрюлю. Добавить в суп лавровый лист, перец и куски рыбы. Варить еще 5–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам и подать на стол, заправив сметаной и украсив зеленью.

Фото: Burda Media

  Тыквенный суп с творожными клецками

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г тыквы
• 3 картофелины
• 2 л воды
• 2 зубчика чеснока
• зеленый лук ( по желанию)
• соль
• черный перец горошком
• зелень укропа
• Для клецек:
• 200 г творога
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тыкву и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Отварить овощи в воде до готовности. Затем воду слить, овощи немного остудить и с помощью блендера приготовить из них пюре.

2. Приготовить тесто на клецки. Творог протереть через сито, добавить яйцо, муку и замесить тесто. Оно не должно быть тугим.

3. Пюре из тыквы и картофеля поместить в кастрюлю, довести до кипения. Чеснок очистить, измельчить. Зеленый лук и укроп мелко нарезать.

4. С помощью чайной ложки, смоченной в воде, выложить небольшие комочки творожного теста в кипящую воду. Варить суп на умеренном огне 10 мин, через 5 мин добавить измельченный чеснок, зеленый лук, перец горошком, посолить по вкусу.

5. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью укропа. Подавать суп можно со сметаной.

Фото: Burda Media

  Сытный суп с красной фасолью и лечо

ПОНАДОБИТСЯ

• 500 г говядины или свинины
•  3–4 картофелины
•  1 луковица
•  1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
•  3 ст. л. лечо
•  по 1 ст. л. сушеного базилика и укропа
•  соль, молотый черный перец по вкусу
•  растительное масло для жаренья
• Для украшения:
• любая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне до готовности. Затем мясо вынуть и нарезать соломкой. Бульон процедить.

2. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками. Опустить картофель в кипящий бульон и варить на слабом огне до полуготовности 7–10 мин.

3. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавить в сковороду с луком фасоль и лечо, тушить 3–5 мин на слабом огне. Затем выложить содержимое сковороды в бульон.

5. Довести бульон с овощами до кипения, выложить в него нарезанное мясо, по вкусу посолить и поперчить, добавить сухие укроп и базилик. Варить еще 5–7 мин до готовности картофеля. Дать супу настояться 10–15 мин и подать на стол со сметаной. Украсить блюдо зеленью.

Читайте также:

3 идеи для семейного обеда

3 идеи для завтрака на скорую руку