Закрити
Привычки, которые ухудшают твою жизнь 6 методов составления бюджета, которые сделают тебя богатой Почему кашель не проходит: 10 главных причин, включая COVID-19 10 продуктов, которые не имеют ничего общего с правильным питанием Курица или яйцо: что полезнее и содержит больше белков Я не могу влюбиться: вот несколько причин, почему так происходит День архангела Михаила 2024 — дата, поздравления, открытки, смс 9 идей обедов без сильного запаха для тех, кто обедает в офисе Биотин для роста волос: действительно ли он работает? 11 причин, почему у тебя полный шкаф вещей, а надеть нечего 7 симптомов, которые нельзя игнорировать во время простуды Что такое этичная или веганская одежда и где ее найти

Блог главного редактора: кукурузная каша а ля банош, со шкварками или грибами

Поделись интересным
01-SOK_7599

Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Андрей Соколов

Говорят, что настоящий банош готовят исключительно на костре (ватре), исключительно в Карпатских горах, на овечьих пастбищах и исключительно мужчины. Согласитесь, это несправедливо. Ведь так хочется ароматного баноша дома, а не только в аутентичных закарпатских колыбах! Так я решила — и отправилась искать рецепты. И экспериментировать. Кукурузная каша — это вообще очень вкусно, а уж со шкварками и брынзой — просто пальчики оближешь. Мультиварка нам в помощь!

Гуцульский банош (бануш), венгерский токан, молдавская мамалыга, итальянская полента — все это варианты кукурузной каши, отличающиеся друг от друга совсем немного: по времени приготовления, густоте и сливочным добавкам. Все вкусны невероятно. Но мы сегодня готовим наш родной банош.

Не могу сказать, что банош в мультиварке абсолютно идентичен тому, что приготовлен на костре, но все-таки получается весьма похоже. Ну и муж привлечен к делу — глядишь, еще два-три раза, и сможет готовить совсем самостоятельно, ничего там сложного нет. Итак…

Банош (кукурузная каша) в мультиварке

1IMG_2948

Нам понадобятся:

  • 500 мл нежирных сливок
  • 1 стакан кукурузной крупы или муки грубого помола
  • 200 г сала или жирного бекона (можно микс)
  • 1 луковица
  • 150 г брынзы
  • соль, молотый черный перец

1IMG_2937

Как готовим:

Банош дома можно готовить либо в чугунке, либо в мультиварке. У меня — именно она. Используем режим «молочная каша».

1IMG_2935 1IMG_2941

В чашу мультиварки наливаем сливки и доводим до кипения. В классическом закарпатском рецепте используют сметану — но она подходит только домашняя, некислая, которая больше похожа на сливочное масло — тает, кипит и не сворачивается. Мы, люди городские, берем просто магазинные сливки. Итак, закипевшие сливки солим и, активно помешивая деревянной ложкой, всыпаем кукурузную крупу или муку.

1IMG_2947Варим, помешивая, пока каша основательно не загустеет — минут 15. После этого можно закрыть крышку мультиварки и оставить в режиме «подогрев» на какое-то время. Кстати, некоторые специалисты рекомендуют использовать заранее запаренную крупу — тогда банош приготовится быстрее и получится более нежным.

1IMG_2945В это время режем полосочками сало (бекон), бросаем на сухую сковороду и обжариваем так, чтобы выпарился смалец. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого оттенка.

В порционные тарелки кладем кашу, посыпаем шкварками и нарезанной либо раскрошенной брынзой.

«Постный» совет

Без мясных ингредиентов можно обойтись легко и без потерь. Лук обжариваем на сливочном масле, а к нему забрасываем грибы — шампиньоны, лисички, белые — что нашлось в магазине или в закромах морозилки. И получаем совершенно другое, фантастически прекрасное постное блюдо.

Приятного вам аппетита!

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие кулинарные идеи от главного редактора здесь:

Поделись с друзьями полезным!