Главная»Рецепты»Что вкусного приготовить из куриной печенки?
Эти замечательные блюда – настоящая находка для тех, кто любит печенку. Обязательно попробуйте!
Фото: Burda Media
Лазанья с печенкой и грибами
ПОНАДОБИТСЯ
3 яйца
0,5 кг муки
100 мл воды
соль
Для начинки:
50 г бекона
150–200 г куриной печенки
100 г свежих шампиньонов
1–2 ст. л. маргарина или сливочного масла
250 г фарша (смесь свинины и говядины)
150 мл бульона или красного вина
100 г твердого сыра
соль, перец по вкусу
масло для смазывания формы
Для украшения:
зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить тесто для лазаньи. Муку просеять горкой, в центре ее сделать углубление, вбить в него яйца, добавить соль и влить воду. Замесить очень крутое тесто.
Раскатать тесто толщиной 0,2 см и острым ножом разрезать на полоски шириной около 10 см.
Полоски теста отварить, опуская по очереди в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин. Вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
Несколько грибов отварить и оставить их для украшения. Остальные грибы и бекон нарезать тонкими ломтиками. Куриную печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, обсушить.
Бекон, печенку и грибы немного обжарить в масле на сковороде. Добавить фарш, обжарить до готовности, заправить солью, перцем, разбавить бульоном или вином.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями, чередуя пластины теста и начинку. Верхним слоем должен быть слой теста. Посыпать лазанью тертым сыром. Запекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 40 мин. Готовое блюдо украсить зеленью укропа и грибами.
Совет! Тесту перед раскатыванием желательно дать полежать около 30 мин.
Фото: Burda Media
Картофельные зразы с печенкой
ПОНАДОБИТСЯ
1 кг картофеля
1 яйцо
6–7 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
растительное масло для жаренья
Для начинки:
0,5 кг куриной или индюшиной печенки
2 луковицы
1 пучок зеленого лука
3 вареных яйца
соль по вкусу
Для украшения:
зелень петрушки
морковь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очистить, вымыть, разрезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде до готовности.
Вареные яйца очистить и мелко нарезать.
Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Готовую печенку остудить и пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое яйца, 3–4 ст. л. муки, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Из картофельного теста сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать.
Подготовленные зразы обвалять в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Готовые зразы выложить на блюдо и подать на стол, украсив зеленью и ломтиками моркови.
Фото: Burda Media
Закуска «Луковые лилии»
ПОНАДОБИТСЯ
3 большие луковицы
200–250 г куриной печенки
1 яйцо
50–70 г твердого сыра
1 ст. л. сухариков
соль, перец по вкусу
тертый мускатный орех
сливочное масло
растительное масло
Для украшения:
вареная морковь
листья салата
зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очистить, вымыть, обсушить. Каждую луковицу разрезать горизонтально пополам, оформив края зубчиками. С половинок снять верхние слои. Серединки луковиц оставить для начинки.
Чашечки из лука опустить в кипящую воду на 3–5 мин. Серединки луковиц измельчить, обжарить на сливочном масле.
Сухарики, сыр натереть на терке.
Приготовить начинку. Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, измельчить. Добавить обжаренный лук, яйцо, соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить начинку в луковые чашечки, посыпать сухарями, сыром. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
Запекать «лилии» в течение 20 мин в предварительно нагретой до 200 °С духовке.