Домашний мармелад из красной смородины и малины: рецепт любимого лакомства

Кулинарная азбука:

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Мармелад, приготовленный своими руками, — идеальное угощение к чаю в летнюю жару. Обычно мармелад мы покупаем в магазине, а ведь домашнее лакомство гораздо вкуснее! Если у тебя найдется пара часов свободного времени, приготовь легкий домашний десерт из сезонных ягод! Помимо ценных витаминов, красная смородина и малина содержат большое количество пектина, поэтому никаких других желирующих веществ мы использовать не будем.

Пектин не случайно называют природным санитаром организма. Это вещество выводит из тканей вредные вещества — пестициды, радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов. Пектин улучшает обмен веществ, кровообращение и перистальтику, снижает уровень холестерина.

В мармеладе промышленного производства обычно присутствует желатин — вещество достаточно калорийное. Ну, а домашнее лакомство желатина не содержит, что для фигуры и талии – прямая польза, разве не так?

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г малины
• 500 г красной смородины
• 1 кг сахара
• 2 – 3 г лимонной кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Малину и смородину перебрать, ополоснуть, положить в сотейник и залить водой так, чтобы она только покрыла ягоды. Варить 15 мин. Затем протереть через мелкое сито.

2. Поставить получившееся пюре на слабый огонь и варить до уменьшения массы в 2 раза. Добавить 900 г сахара, подмешать лимонную кислоту и варить, периодически снимая пенки, 35-40 мин.

3. Горячий мармелад разлить в плоские формы слоем ок. 3 см и оставить на ночь. Затем убрать в холодильник на 1 ч.

4. Застывший пласт мармелада нарезать кубиками и обвалять их в оставшемся сахаре.

Хранить мармелад в герметично закрытой емкости.