Рыбные котлеты, запеченные в духовке: вкусная классика

Тонкости домашней кухни:

Ты ведь не забываешь по крайней мере дважды в неделю включать в свое меню рыбные блюда? У рыбы имеется ряд преимуществ по сравнению с мясными продуктами. Важнейшие жирорастворимые витамины A, D, E способствуют выводу токсинов и предупреждению раковых заболеваний. Такие микроэлементы, как йод, медь, магний, фосфор нормализуют обмен веществ в организме, поддерживают работу щитовидной железы. А еще кальций, который благоприятно влияет на состоянии ногтей, зубов, костей, волос и кожи! Жареная, запеченная, тушеная, заливная, в виде паштета или котлеток рыба всегда хороша: в любом случае организм получает необходимые полезные вещества — легкоусвояемые белки с незаменимыми аминокислотами. Это важно для сердца и сосудов!

На этот раз приготовим-ка мы РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЗЕЛЕНЬЮ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 800 г филе белой рыбы
• 1 лимон
• 4 ломтика черствого багета
• 1 пучок зелени (напр. укропа или петрушки)
• 1 яйцо
• соль
• молотая паприка
• растительное или растопленное сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.     Филе вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лимон обдать кипятком, цедру натереть на мелкой терке и смешать с рыбным филе. Зелень ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать с веточек и порубить.
2.     Черствый багет, срезав корку, измельчить в крошку и вместе с зеленью добавить к филе. Массу пропустить через мясорубку. Вбить яйцо, посолить, приправить паприкой и тщательно вымешать.
3.     Духовку нагреть до 180°. Противень выстлать бумагой для выпекания. Влажными руками сформовать из рыбной массы небольшие котлеты, смазать каждую маслом и выложить на противень. Запекать в духовке ок. 20 мин.

● Чтобы котлеты получились более сочными, пропуская филе через мясорубку, используй крупную решетку.

● Сочетание лимона и рыбы – идеально. Пряности и зелень подходят любые, на твой вкус. В этом смысле рыба – универсальный продукт! Классика – петрушка и укроп.

Как выбирать и разделывать рыбу, читай здесь!

Фото: Fotolia

Вкусные блюда получаются не только из свежей рыбы. Для того, чтобы приготовить легкий рыбный салат, понадобится пара банок консервированного тунца в собственном соку. Ищи рецепт в июньском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!»