В весеннем меню — медвежий лук! Готовим куриное филе

Кулинарная азбука:

Наступил март, появилась черемша — самый ранний и доступный источник витаминов. Обязательно включи черемшу в весеннее меню: молодые побеги с зелеными листьями содержат особенно много аскорбиновой кислоты.

√ Черемшу лучше всего собирать до цветения и использовать в свежем виде, добавляя в салаты и супы, в рубленое мясо и пироги.

Фото: Fotolia

√ Хранить в холодильнике черемшу (дикий чеснок, он же медвежий лук) можно не более 4 дней.

√ Собирая медвежий лук в лесу, важно не перепутать его с ландышем — листья растений похожи. Характерный признак черемши – острый чесночный запах. Нужно также стараться не повредить луковки, чтобы ресурсы природы не иссякали!

Попробуй приготовить куриное филе с зеленым маслом из черемши – все приготовление займет меньше часа! На гарнир хорошо подать рис и овощи.

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 пучок черемши
• 1 красная луковица
• 4 стол. ложки рубленой петрушки
• 250 г размягченного сливочного масла
• 1 стол. ложка сока лимона
• соль
• молотый черный перец
• 4 филе куриной грудки
• 4 стол. ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

1. Черемшу ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем и порубить. Луковицу очистить и также порубить. Смешать с петрушкой и сливочным маслом. Приправить соком лимона, посолить и поперчить. Выложить массу на выстланную пищевой пленкой рабочую поверхность и сформовать колбаску диаметром 3 см. Завернуть в пленку и положить в морозильную камеру на 1 ч.
2. Филе вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Обжаривать на растительном масле ок. 7 мин. Охлажденное зеленое масло нарезать кружками и подать с обжаренным филе.

Фото: Fotolia

Оригинальную вариацию сочетания мяса, орехов и свежей зелени предлагает мартовский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!». Ростбиф с корочкой из зелени – блюдо для гурманов!