Рецепты с овощами: баклажаны с сыром

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Баклажаны — идеальные компаньоны разным овощам, мясу и особенно — сыру!

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты (на 6 порций):

• по 1 кг баклажанов и помидоров
• 1 головка чеснока
• 3 луковицы
• пучок свежей зелени по вкусу
• соль
• молотый черный перец
• 6 треугольных плавленых сырков
• несколько кружочков копченого колбасного сыра
• 150 г тертого твердого сыра
• 3 яйца
• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль сначала на пластины толщиной 1 см, затем — на брусочки. Посолить и оставить на 15 мин, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Обсушить и слегка обжарить в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Чеснок очистить и мелко порубить. Половину отложить, половину подмешать к баклажанам.

2. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и вместе с помидорами пассеровать 2—3 мин в растительном масле. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и подмешать к помидорам. Духовку разогреть до 180°.

3. В глубокую форму для запекания выложить послойно баклажаны, чередуя их с помидорами и пересыпая каждый слой оставшимся чесноком. Сверху выложить нарезанный пластинками плавленый сыр с кружочками копченого (для аромата).

4. Яйца взбить с тертым сыром и выложить на запеканку сверху. Запечь до золотистой корочки. Блюдо можно подать не только в горячем, но и в холодном виде с кусочками свежего багета или пресными лепешками типа питы.