Голубцы по-венгерски «Мадьярские»

Голубцы можно готовить и в будни, и в праздники. Предложенный рецепт отличается необыкновенно вкусным мясным фаршем. Обязательно приготовьте!

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кочан белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 100 г сала
• 0,5 кг мясного фарша
• 2 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

Для заливки:

• 125 мл капустного отвара
• 3 ст. л. томатной пасты
• 2/3 стак. белого вина
• 1 ст. л. молотого красного перца
• соль по вкусу
• 1 пучок зелени

Для соуса:

• 250 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• 1 банка маринованных грибов

Для украшения:

• сметана
• зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кочан капусты отварить в течение 20 мин, разобрать на листья. Отвар оставить.
2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сале до золотистого цвета.
3. Для начинки смешать мясной фарш, яйца, обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья, свернуть конвертиками, обжарить с двух сторон на сковороде в разогретом раст. масле и выложить в форму для запекания.
4. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Для заливки соединить капустный отвар, вино, томатную пасту, зелень, приправить красным перцем, солью, перемешать и полить голубцы.
   Запекать в духовке примерно 1 ч при 200 °С.
6. Для соуса из банки с грибами слить маринад. Муку обжарить на раст. масле до золотистого цвета, добавить сметану, грибы и тушить все, помешивая, около 10 мин.
7. Готовые голубцы полить сметаной, украсить зеленью и подавать на стол вместе с грибным соусом.

Cовет

Чтобы голубцы не подгорели, следует выстлать дно формы листьями капусты или кружочками сырого картофеля.

Источник: журнал «Люблю готовить!»