Щи с солеными помидорами

Если вы любите перченое, кислое, пряное, то щи – в самый раз!

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 0,5 кг мяса
• 300 г квашеной капусты
• 3–4 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 3 соленых помидора
• рассол от помидоров
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. муки
• соль, специи по вкусу
• лавровый лист
• перец горошком
• сухой сельдерей и укроп
• сметана по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо положить целым кус­ком в кастрюлю с 2–2,5 л воды, довести да кипения, снять пену. Добавить в кастрюлю одну очищенную луковицу и щепотку сушеного сельдерея. Варить 40–50 мин.

2. Когда бульон будет готов, луковицу достать. Мясо вынуть, разрезать на порционные куски и положить обратно в кастрюлю.

3. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и заложить в бульон.

4. Капусту мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить.

5. Морковь очистить, натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла и 1/2 ст. л. сахара.

6. Вторую луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить с оставшимся сливочным маслом, сахаром и мукой.

7. Когда картофель сварится в бульоне, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 мин – помидоры, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить все 10 мин. В конце варки добавить по вкусу рассол, специи.

8. Готовым щам дать настояться 10–15 мин и подавать на стол, заправив сметаной и посыпав укропом.

Источник: журнал «Люблю готовить»