Окрошка на кефире с зеленью, огурцом, редисом и ветчиной

В летнюю жару лучшего блюда, чем прохладная окрошка, пожалуй, и не придумаешь. «Лиза» предлагает приготовить летнюю окрошку на кефире с овощами, зеленью и ветчиной.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 3 картофелины
• 1 морковь
•  по 1 пучку зеленого лука и укропа
• 200 г ветчины
• 4 огурца
• 6 редисок
• 1,5 л нежирного кефира
• соль
• перец

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и отделить белки от желтков.
2. Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп промыть холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, затем по отдельности мелко нарезать (несколько веточек укропа оставить для украшения). Нарезанный лук растереть с желтками и щепоткой соли.
3. Огурцы и ветчину нарезать кубиками, редис – тонкой соломкой. Белки мелко порубить, перемешать с картофелем и всеми остальными нарезанными ингредиентами.
4. В миску с подготовленными ингредиентами аккуратно влить кефир (очень вкусно получится, если предварительно разбавить кефир в пропорции 1:1 газированной минеральной водой), посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 15–20 мин.
5. Разлить окрошку по тарелкам, украсить веточками укропа и сразу же подать на стол.