Сладкий перец, фаршированный овощами

Фото: Дмитрий Королько/ЦФА «Бурда»

Отличное блюдо для любителей овощей и тех, кто придерживается диеты. Минимум материальных затрат — и порция витаминов у тебя на столе!

Время приготовления: 60 мин

В одной порции: 325 ккал

Ингредиенты (на 6 порций):

• 7 стручков красного сладкого перца
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 200 г белокочанной капусты
• 2 чайн. ложки томатной пасты
• 3 стол. ложки растительного масла
• зелень петрушки
• сахар и уксус по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления фарша капусту тонко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

2. Нарезанный лук и тертую морковь обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Затем положить капусту и жарить еще 10 мин, добавить томатную пасту, сахар, уксус. Тушить на небольшом огне 10 мин. Готовый фарш остудить.

3. Стручки перца вымыть. Срезать крышечки с плодоножкой, удалить сердцевину и семена. Один стручок нарезать кольцами и отложить для украшения. Перцы наполнить фаршем, уложить в сотейник, влить немного воды и тушить 15 мин.

4. Перед передачей на стол на каждый стручок положить по колечку свежего перца и посыпать зеленью.