20.11.2024
Одинаковые цифры на часах: совпадение или?..
По традиции пасхальный стол всегда богат и разнообразен. Паски и писанки непременно присутствуют в центре застолья. А как разнообразить основные блюда? Что думаешь о грудинке, «крашеной» в луковичной шелухе или о заливной ветчине в белом вине? Мы подготовили для тебя рецепты оригинальных мясных угощений — уверены, родные и гости оценят их по достоинству!
Вurda Media
Уверены, что у тебя, как и у каждой хозяйки, есть свое фирменное праздничное мясное блюдо. Но почему бы не попробовать что-нибудь новенькое? У нас есть для тебя топ-5 пасхальных рецептов!
1.Грудинка, сваренная в луковой шелухе
Ингредиенты: 1,5–2 кг свиной грудинки, 2 головки чеснока, черный перец горошком, черный молотый перец, луковая шелуха, лавровый лист, 3–4 ст. л. соли
Приготовление
Вurda Media
- Грудинку помыть, обсушить. Одну головку чеснока очистить, разделить на зубчики, крупные зубчики разрезать на половинки. Сделать в куске мяса глубокие надрезы ножом, нашпиговывать чесноком со всех сторон.
- В кастрюлю с водой положить луковую шелуху, 5 лаврового листочков, щепотку черного перца горошком, добавить нашпигованную грудинку, поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, посолить воду, добавив 3–4 ст. л. соли с горкой, варить 1 ч 20 мин.
- Пока грудинка варится, очистить вторую головку чеснока, пропустить через пресс. Сваренную грудинку вынуть из воды, обсушить на льняной салфетке и сразу, пока горячее, натереть измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем. Затем дать мясу остыть, завернуть в фольгу, хранить в морозильнике. Перед подачей на стол нарезать на тонкие ломтики.
2.Мясной рулет с яйцом
Burda Media
Ингредиенты: 600 г говядины, 200 г свинины, 3 ломтика белого хлеба, 1 луковица , 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г шампиньонов. Для начинки и украшения: 2-3 яйца, 1 красный перец, 100 г твердого сыра
Приготовление
- Хлеб замочить в молоке, отжать. Шампиньоны почистить, вымыть, мелко нарезать. Лук, чеснок и морковь очистить, нарезать кусочками.
- Дважды пропустить через мясорубку мясо, хлеб, лук, морковь и чеснок. Добавить грибы, сырые яйца, соль, перец, перемешать.
- Для начинки сварить яйца вкрутую, остудить, очистить. Сыр натереть на крупной терке. Красный перец очистить, мелко нарезать.
- Выложить фарш на мокрое льняное полотенце в виде толстой лепешки. В центр в длину выложить друг за другом вареные яйца. Приподнять края полотенца, соединить края фарша и придать форму батона. Переложить батон на противень, выстланный бумагой для выпечки. Запекать в духовке 20 мин при 180 С.
- Вынуть рулет, посыпать сверху тертым сыром и кусочками перца. Запекать еще 15-20 мин. Вынуть, дать немного остыть, переложить на блюдо, нарезать ломтиками. Украсить красным перцем и зеленью.
3.Заливная ветчина с морковью
Burda Media
Ингредиенты: 1 пучок суповой зелени с кореньями, 2 небольшие моркови, 500 мл мясного бульона, 500 мл сухого белого вина, 10 горошин белого перца, 1 лавровый лист, 250 г вареной ветчины, 2 пучка петрушки, 24 г желатина, соль
Приготовление
- Суповую зелень с кореньями подготовить и мелко нарезать. Морковь вымыть и очистить. Бульон перелить в кастрюлю и добавить 250 мл вина. Положить суповую зелень, морковь, горошины перца, лавровый лист и довести до кипения. Варить 15 мин.
- Ветчину нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать и смешать с ветчиной. Выложить ровным слоем в форму. Желатин замочить. Морковь из бульона вынуть, нарезать кружочками и выложить на ветчину.
- Бульон процедить. Взять 750 мл бульона и добавить оставшееся вино. Слегка нагреть и распустить отжатый желатин. Бульон приправить солью и перцем. Вылить в форму с ветчиной и поставить в холодильник.
4.Фаршированная грудка индейки с беконом и лимонной цедрой
Индейка, запеченная цельным куском, непременно станет украшением стола. А если ее нафаршировать зеленью, беконом и лимонной цедрой, то на тарелке не останется ни кусочка!
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 800 г филе индейки
- 1 большой пучок петрушки
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- 120 г бекона
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- растительное масло для смазывания
- соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Бекон нарезать небольшими кусочками.
2.Лимон вымыть, обсушить. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Для начинки смешать мелко нарезанный бекон, чеснок, зелень, лимонную цедру, соль и перец по вкусу.
3.Филе индейки вымыть, обсушить. Мясо выложить на разделочную доску и сделать в нем продольный разрез параллельно поверхности доски, не дорезая до конца около 1–1,5 см.
4.Раскрыть филе, как книжку. В разрез филе индейки выложить начинку и равномерно распределить. Затем филе сложить так, чтобы начинка оказалась в середине. Сколоть края филе зубочистками.
5.Индейку сверху натереть солью и паприкой, выложить в форму для запекания, поставить в духовку, разогретую до 200 °С. Запекать в течение 30 мин, периодически смазывая растительным маслом.
5.Домашняя колбаса (свиная и печеночная)
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
Для колбасы свиной:
- 1 кг жирной свинины
- 300 г сала
- 1 головка чеснока
- соль, перец
- 1 м кишек
Для колбасы печеночной:
- 0,5 кг говяжьей печенки
- 150 мл 10-процентных сливок
- 300 г сала
- 1 луковица
- соль, перец
- 1 м тонких кишек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить свиную колбасу. Мясо и сало нарезать кубиками, посолить, поперчить. Чеснок измельчить. Мясо с салом и чеснок соединить, перемешать. Дать постоять 2 ч.
- Через смоченную водой насадку туго набить кишку начинкой, концы завязать ниткой. Иглой наколоть колбасу в разных местах.
- Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды. Вынуть из воды, обсушить. Запекатьв духовке около 40 мин при 200 °С.
- Приготовить печеночную колбасу. Половину сала поджарить с луком на сковороде. Оставшееся сало мелко нарезать.
- Печенку вымыть. Лук очистить, разрезать на 4 части.
- Печенку, жареное сало и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить, добавить нарезанное сало и сливки. Полученную начинку хорошо перемешать.
- Через насадку начинить кишку печеночной массой, концы завязать, наколоть в нескольких местах.
- Выложить подготовленную колбасу в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды.
- Колбасу вынуть из воды, обсушить, выложить на смазанный жиром противень.
- Запекать, переворачивая, в разогретой до 200 °С духовке, в течение 30 мин.
ЧИТАЙ ЕЩЕ:
Поделись с друзьями полезным!
