05.11.2024
9 идей обедов без сильного запаха для тех, кто обедает в офисе
Легкий, вкусный, воздушный итальянский десерт, который очень прост в приготовлении, но с изяществом украсит любой стол. Порадуй близких и всех знакомых сладкоежек, включая любимую себя.
Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — десерт из сливок, сахара и ванили, родиной которого является итальянский город Пьемонт. Сейчас существует большое количество рецептов сладкого блюда, но основа не меняется уже долгие десятилетия.
Мы расскажем о 5 рецептах аппетитных, нежных и невероятно красивых десертов панна котта для каждого любителя сладкого.
1. Панна котта с ягодно-ванильным соусом
pinterest.com
Ингредиенты:
- сливки жирностью 10% 2 1/3 стакана
- желатин в гранулах 1 ст.л.
- молоко 2 стакана
- сахарная пудра 100 г
Для соуса:
- замороженные ягоды 250 г
- сахар 1.5 стакана
- ванильный сахар 1 пакетик
- мята для украшения
pinterest.com
Сначала высыпаем желатин в миску и вливаем 1/3 столового стакана холодных сливок. После этого оставляем смесь до её полного набухания. Оставшиеся сливки смешиваем в сотейнике с молоком и сахарной пудрой и доводим жидкость до кипения. Снимаем с огня и слегка остуживаем, а затем добавляем набухший желатин, размешивая венчиком до полного растворения желатина.
Переливаем смесь в форму, чтобы остудить растворённый желатин до комнатной температуры. Можно приготовить порционную панна коту, разлив сливочную массу в маленькие формочки, если ты планируешь подавать на стол для гостей. Затем накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.
pinterest.com
Чтобы приготовить гарнирный ягодный соус, наливаем в сотейник 1 стакан воды, добавляем сахар и ваниль. Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь и варим около 10 минут. Добавляем в сироп размороженные ягоды, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Полученный соус оставляем остывать.
Форму с панна коттой переворачиваем на тарелку и накрываем горячим полотенцем. Через 1-2 минуты панна котта опустится на блюдо и можно снимать форму, поливать её ягодно-ванильным соусом, украшать мятой и подавать к столу.
2. Панна котта с апельсинами и гранатом
pinterest.com
Ингредиенты:
- желатин 1 ст.л.
- гранатовый сок 400 мл
- сахар 1 стакан
- апельсиновый фреш 0.5 стакана
- взбитые сливки 0.5 стакана
- пахта или йогурт 1 стакан
- цедра одного апельсина
pinterest.com
В маленькой миске смешиваем 3 ст. ложки гранатового сока и желатин, а затем даём смеси настояться 10 минут.
Оставшийся сок, сахар, апельсиновую цедру без белых пленок помещаем в небольшую кастрюльку, варим на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар. Затем варим еще 10 минут до уменьшения объема жидкости и снимаем кастрюльку с огня.
pinterest.com
Вынимаем апельсиновую цедру из кастрюли, а в отдельную ёмкость переливаем полстакана сиропа для соуса. Пока сироп еще горячий, добавляем к нему смесь гранатового сока с желатином и размешиваем до полного растворения желатина. Добавляем в сироп апельсиновый сок, взбитые сливки и йогурт. Перемешиваем и разливаем смесь по формочкам и оставляем их на ночь в холодильник на 5-6 часов.
Перед подачей переворачиваем панна котту из формочек на нужную посуду, перед этим на несколько секунд окунув их в горячую воду. Выкладываем десерт на блюдо, а сверху поливаем гранатово-апельсиновым соусом.
3. Панна котта с персиками
pinterest.com
Ингредиенты:
- желатин 2 ч.л.
- сливки 35% 250 мл
- ванильный сахар 1 ч.л.
- сахар 4 ст.л.
- персики 3-4 шт.
pinterest.com
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды и оставляем набухать. В это же время наливаем сливки в сотейник и ставим на огонь, добавляем сахар, размешиваем до его полного растворения и снимаем с огня.
Добавляем желатин к сливкам и тщательно размешиваем. Разливаем полученную сливочную смесь по формочкам, даём остыть и убираем в холодильник на 3-4 часа.
pinterest.com
Нарезаем персики на дольки и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, затем измельчаем в пюре. Перекладываем пюре в формочки со сливочной смесью и охлаждаем ещё в течение двух часов. Украшаем свежей мятой или чем-то другим по желанию и можно подавать десерт к столу.
4. Панна котта с малиной
pinterest.com
Ингредиенты:
Для ягодного соуса:
- малина 275 г
- сахар 50 г
Для панна котты:
- сливки 250 мл
- молоко 250 мл
- ванильный стручок 1
- желатин 10 г
- сахар 50 г
pinterest.com
В небольшой кастрюле смешиваем ягоды и сахар и провариваем их 3 минуты. Снимаем готовый соус с огня, даём немного остыть и разливаем по формочкам. Даём время остудиться до комнатной температуры.
Желатин растворяем в холодной воде и оставляем набухать, а в кастрюлю кладём ваниль, сливки и молоко. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавляем желатин в молочную смесь и снова хорошо перемешиваем. Разливаем смесь по формочкам с малиной и убираем в холодильник на 5 часов.
pinterest.com
Украшаем панна котту ягодами, тертым шоколадом, мятой или сахарной пудрой — можно всем сразу для любителей ни в чём себе не отказывать.
5. Панна котта с манговым муссом
pinterest.com
Ингредиенты:
- сливки 500 мл
- кардамон 1/3 ч.л.
- сахар 60 г
- фруктовый ликер 1 ст.л.
- желатин 3 пластинки
- ваниль 1 стручок
- манго 2 шт.
- сок лайма 0.5 шт.
pinterest.com
Растворяем желатин в холодной воде и оставляем набухать. Выливаем в кастрюльку сливки, добавляем сахар, ликер, кардамон и стручок ванили. Варим на слабом огне минут 10, регулярно и тщательно помешивая.
Снимаем кремовую смесь с огня, добавляем желатин и снова тщательно перемешиваем, вытащив стручок ванили. Даём слегка остыть, разливаем по формочками и убираем в холодильник на 5 часов.
pinterest.com
Для приготовления мусса размельчаем в блендере порезанные на кусочки манго и добавляем сок лайма. Равномерно выкладываем мусс на полностью застывшую панна котту, украшаем по усмотрению и подаём готовое блюдо к столу.
pinterest.com
Нежный и легкий десерт прекрасно подойдёт и к завтраку, и к обеду, и к ужину, будь-то праздник или обычный день, для тех, кто любит здоровую пищу и кто не отказываем себе ни в чём.
Piacevole appetito!
Поделись с друзьями полезным!
