Зеленый овощной киш по рецепту Татьяны Касько, участницы «Большого пекарского турнира»

Фото: предоставлено пресс-службой телеканала «1+1»

Киш – это очень вкусный открытый пирог, основа которого сделана из песочного теста, а начинка, по традиционному рецепту, из сыра, яиц и сливок.

Однако содержимое блюда может быть любым, начиная от овощной смеси и заканчивая мясным фаршем.

Сегодня мы предлагаем тебе приготовить зеленый овощной киш по рецепту Татьяны Касько, участницы кулинарной битвы «Большой пекарский турнир» на телеканале  «1+1». Ну что ж, начнем готовить!

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г холодного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 170-190 г белой части лука порея
• 170-190 г шпината
• 250-300 г кабачка
• 250-300 г брокколи
• 200 г сыра фета

Для заливки:

• 3 столовых ложки муки
• 3 яйца
• 200 г нежирных сливок (20%)
• 100 мл молока
• соль, перец

Приготовление:

1. Муку смешиваем с солью и холодным маслом, нарезанным на небольшие кубики, до состояния крупной крошки. Добавляем в тесто взболтанное вилкой яйцо, перемешиваем.
2.  Замешиваем тесто, не пытаясь сделать его однородным.  Руками распределяем тесто по форме. Тонкий слой теста прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200С духовку на 20 минут.
3.  Для приготовления начинки, нарезанный лук порей обжариваем на смеси сливочного и растительного масла.
4. Тем временем, чистые листья шпината кладем в сотейник и ставим его на медленный огонь, время от времени помешивая, пока шпинат не станет мягким и пустит сок.
5. Мягкие листья шпината нарезаем и смешиваем с обжаренным луком, солим и перчим. Можно добавить еще любимых пряных трав.
6. На дно готовой основы выкладываем фету. Ее можно порезать на кубики либо просто разломать на кусочки руками. Сверху сыра засыпать слой шпината с луком. Затем по кругу выкладываем тонкие полукольца кабачка и брокколи.
7. Для заливки смешать муку, молоко, яйцо, соль и перец.  Заливаем киш этой массой и запекаем 50 мин при 160С.

Кстати, Татьяна вкратце рассказала о своем замечательном рецепте и поделилась с нами некоторыми кулинарными хитростями.

Оказывается, основа в пироге в процессе выпечки может немного потрескаться. И чтобы избежать протекания заливки, лучше иметь маленький кусочек готового теста, чтобы «заклеить» образовавшиеся трещинки.

Еще больше советов от участницы телевизионного шоу «Большой пекарский турнир» на «1+1»Татьяны Касько читай в «Лизе» №43!