Не только «Маргарита»! Как приготовить картофельную пиццу: рецепт

Трудно найти человека, равнодушного к пицце. Это поистине гениальное кулинарное изобретение, которое всегда к месту. Если «Маргарита» знакома каждому, то «белая» версия этого блюда больше популярна у себя на родине в Италии, чем у нас. Мы за разнообразие! Осень – сезон картофеля. Поэтому предлагаем опробовать рецепт картофельной пиццы с розмарином, вкус и аромат которой перенесет тебя прямиком в Тоскану.

Fotolia

Тесто для пиццы

Кто готовил тесто для пиццы, знает – оно достаточно быстро может превратиться в дрожжевого монстра, который поглотит всю начинку и превратит пиццу в обыкновенный пирог. Чтобы этого не случилось, используй смесь из пшеничной муки высшего сорта и муки из твердых сортов пшеницы. Например, если в рецепте указано 450 г муки, то возьми от этого количества треть муки из твердых сортов пшеницы.

Fotolia

Начинка и соус

В рецепте картофельной пиццы не используется томатный соус, потому-то ее и называют «белой». Что же тогда? Нет, мы не предлагаем тебе заморачиваться с приготовлением соуса бешамель. Оставим это ответственное дело пиццайоло, тем более что в случае с картофельной пиццей сметана в тандеме с сыром сработают не хуже.

Fotolia

ПОНАДОБИТСЯ:

• 450 г муки
• 1 ч. л. соли
• 20 г свежих дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла
• 600 г слаборазваривающегося картофеля
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 6 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. тертого сыра
• соль, перец по вкусу

1. Муку просеять и смешать с солью в большой миске. Посередине сделать углубление, раскрошить туда дрожжи, добавить 5 ст. л. теплой воды, присыпать дрожжи небольшим количеством муки, накрыть миску тканевой салфеткой и оставить так на 15 мин. Затем добавить 150 мл теплой воды, 3 ст. л. оливкового масла, замесить тесто и оставить подходить еще 45 мин.
2. Тем временем картофель варить в кожуре 20 мин, затем очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Розмарин ополоснуть, оборвать листики с веточек.
3. Подошедшее тесто обмять и раскатать прямо на противне в круглый или прямоугольный пласт. Смазать тесто сметаной. Сверху равномерно распределить кружки картофеля. Посыпать чесноком, розмарином и тертым сыром. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и выпекать пиццу в предварительно разогретой до 220 °C духовке 20 мин. Приятного аппетита!

Совет: в этом рецепте можно использовать как тертый сыр твердых сортов, так и нарезанную тонкими ломтиками моцареллу.

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Блины из картофеля Мастер-класс

Топ-3 рецепта ароматной выпечки