Блюда из птицы присутствуют на столе практически каждой семьи, и найти что-то новое и при этом угодить всем бывает непросто. Возьмите на заметку еще три рецепта, которые помогут разнообразить ваше меню.

Куриные окорочка «под снегом»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 куриных окорочка
• соль, молотый черный перец по вкусу
• сок 1/2 лимона
• растительное масло
• 3–4 белка
• Для соуса:
• 1/3 стак. густой сметаны
• 3–4 желтка
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. горчицы
• Для гарнира:
• маринованные помидоры
• краснокочанная капуста
• морковь
• Для украшения:
• ягоды клюквы
• зелень укропа
• листья салата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Окорочка вымыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем с двух сторон, сбрызнуть соком лимона.
2. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем окорочка до золотистого цвета.
3. Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь, довести окорочка до готовности, выложить в огнеупорную форму.
4. Для соуса яичные желтки растереть с горчицей, добавить соль и сметану, взбить. Полить соусом окорочка.
5. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену, выложить на окорочка.
6. Поставить форму с окорочками в разогретую до 180–200 °С духовку примерно на 5–6 мин, пока белок не подрумянится.
7. Готовые окорочка выложить на большое блюдо, выстланное листьями салата, и подавать на стол с маринованными овощами, салатом из капусты и моркови, украсив ягодами клюквы и зеленью укропа.

«Мандариновая» курочка

ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г филе курицы
• 3–4 мандарина (или 2 небольших апельсина)
• 150 г твердого сыра
• 1/2 стак. сметаны
• соль
• перец
• раст. масло для смазывания формы
• Для украшения:
• листья салата
• маринованные помидоры
• бутоны гвоздики

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе курицы вымыть, крупные куски разрезать пополам, слегка отбить, натереть солью и перцем.
2. Мандарины вымыть, один оставить для украшения. Остальные фрукты очистить от кожуры и удалить косточки.
3. На подготовленные отбитые куски куриного филе выложить дольки мандаринов, свернуть рулетиками, скрепить зубочисткой.
4. Выложить рулетики в смазанную растительным маслом форму, хорошо полить сметаной и запекать около 40–50 мин в предварительно разогретой до 200–220 °С духовке.
5. Сыр натереть на мелкой терке. Рулетики посыпать сыром и опять поставить
   в духовку на 5–10 мин.
6. Рулетики выложить на сервировочное блюдо, выстланное листьями салата, украсить помидорами. На мандарине бутонами гвоздики выложить узор, поместить мандарин в центр блюда.

Индейка с абрикосами «Удачный дебют»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 700 г филе индейки
• 0,5 кг абрикос
• 3 луковицы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. томатного соуса
• 0,5 стак. белого вина
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. корицы
• лавровый лист
• соль, перец по вкусу
• 1/2 пуч. зелени укропа
• 1–2 зубчика чеснока
• Для украшения:
• зелень укропа
• помидоры черри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочн. масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и также обжарить на масле. Добавить к луку томатный соус, вино, сахар, перец, корицу, перемешать. Выложить смесь в кастрюлю к мясу, снова перемешать и тушить на слабом огне около 30 мин.
3. Абрикосы вымыть, удалить косточки.
4. Муку спассеровать на сухой сковороде, развести жидкостью, образовавшейся при тушении мяса.
5. Абрикосы, муку, соль и лавровый лист добавить в кастрюлю и тушить на слабом огне еще 15–20 мин.
6. Зелень укропа и очищенный чеснок вымыть, мелко нарезать и добавить к мясу за 2–3 мин до готовности, затем снять с огня и дать постоять 5–10 мин.
   Готовое мясо выложить на блюдо, украсить укропом и половинками черри.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Топ-3 рецепта ароматной выпечки

Три лучших супа