Фото: предоставлено пресс-службой телеканала «1+1»
Киш – это очень вкусный открытый пирог, основа которого сделана из песочного теста, а начинка, по традиционному рецепту, из сыра, яиц и сливок.
Однако содержимое блюда может быть любым, начиная от овощной смеси и заканчивая мясным фаршем.
Сегодня мы предлагаем тебе приготовить зеленый овощной киш по рецепту Татьяны Касько, участницы кулинарной битвы «Большой пекарский турнир» на телеканале «1+1». Ну что ж, начнем готовить!
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для начинки:
- 170-190 г белой части лука порея
- 170-190 г шпината
- 250-300 г кабачка
- 250-300 г брокколи
- 200 г сыра фета
Для заливки:
- 3 столовых ложки муки
- 3 яйца
- 200 г нежирных сливок (20%)
- 100 мл молока
- соль, перец
Приготовление:
- Муку смешиваем с солью и холодным маслом, нарезанным на небольшие кубики, до состояния крупной крошки. Добавляем в тесто взболтанное вилкой яйцо, перемешиваем.
- Замешиваем тесто, не пытаясь сделать его однородным. Руками распределяем тесто по форме. Тонкий слой теста прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200С духовку на 20 минут.
- Для приготовления начинки, нарезанный лук порей обжариваем на смеси сливочного и растительного масла.
- Тем временем, чистые листья шпината кладем в сотейник и ставим его на медленный огонь, время от времени помешивая, пока шпинат не станет мягким и пустит сок.
- Мягкие листья шпината нарезаем и смешиваем с обжаренным луком, солим и перчим. Можно добавить еще любимых пряных трав.
- На дно готовой основы выкладываем фету. Ее можно порезать на кубики либо просто разломать на кусочки руками. Сверху сыра засыпать слой шпината с луком. Затем по кругу выкладываем тонкие полукольца кабачка и брокколи.
- Для заливки смешать муку, молоко, яйцо, соль и перец. Заливаем киш этой массой и запекаем 50 мин при 160С.
Кстати, Татьяна вкратце рассказала о своем замечательном рецепте и поделилась с нами некоторыми кулинарными хитростями.
Оказывается, основа в пироге в процессе выпечки может немного потрескаться. И чтобы избежать протекания заливки, лучше иметь маленький кусочек готового теста, чтобы «заклеить» образовавшиеся трещинки.
Еще больше советов от участницы телевизионного шоу «Большой пекарский турнир» на «1+1»Татьяны Касько читай в «Лизе» №43!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
