Вот такие пироги!

18 сентября 2015, 10:00

Залог удачного пирога — это хорошее тесто и вкусная начинка. Но если тесто готовится по классическим рецептам, то, фантазируя с начинками, каждый раз можно придумать новый вкусный пирог! Как насчет пирога со свеклой? Или может быть с огурцами? Попробуем?

Сладкий пирог со свеклой

Вы используете свеклу только для приготовления борщей и салатов? Возможно вы удивитесь, но из свеклы получается вкуснейшая начинка для сладкого пирога.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

3,5 стак. муки
50 г свежих дрожжей
50 г маргарина
1 стак. молока
1 яйцо
0,5 стак. сахара
щепотка соли
растительное масло для смазывания формы

Для начинки:

1 вареная свекла
250 г клюквы
0,5 стак. сахара
1 яйцо
1–2 ст. л. крахмала

Для украшения: ягоды клюквы и листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста муку просеять. Маргарин растопить. Молоко немного подогреть, добавить сахар, соль, дрожжи, яйцо, маргарин и муку. Замесить тесто, выложить его в миску, накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подошло.
Для начинки клюкву вымыть, обсушить. Несколько ягод оставить для украшения, остальную клюкву растереть с сахаром. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Соединить свеклу с клюквой, перемешать.
Тесто разделить на 2 части: большую для коржа и меньшую — для решетки. Большую часть теста раскатать, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать крахмалом. Сверху выложить приготовленную начинку. Из оставшегося теста сделать жгутики и выложить их на пирог в виде решетки. Яйцо взбить и смазать пирог.
Пирог выпекать в течение 25–35 мин в разогретой до 180–200 °С духовке. Готовый пирог перед подачей украсить ягодами клюквы и листиками мяты, нарезать кусочками.

Совет. Вместо клюквы можно использовать клюквенное варенье. Чтобы пирог не получился мокрым, из натертой свеклы следует хорошо отжать сок.

Пирог с солеными огурцами

А теперь приготовим пирог с … солеными огурцами! Нет-нет, вы не ослышались! Это экономно, довольно просто, оригинально, а самое главное — вкусно!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

25 г свежих дрожжей
1 стак. теплой воды
3 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
6–7 ст. л. раст. масла
3–3,5 стак. муки

Для начинки:

4–5 маринованных огурцов
2–3 маринованных сладких перца
2–3 луковицы
соль, перец по вкусу
листики мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску налить 1/3 стак. воды, всыпать сахар, добавить дрожжи, перемешать все до полного растворения и поставить в теплое место.
Когда дрожжевая смесь вспенится, добавить остальную воду, 5 ст. л. раст. масла и соль, перемешать. Затем всыпать 2 стак. муки, размешать ложкой. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Для начинки огурцы нарезать небольшими кубиками, лишнюю жидкость отжать. Перец нарезать полосками. Лук измельчить и спассеровать в раст. масле. Добавить огурцы, сладкий перец и тушить все в течение 10 мин. Переложить полученную массу в миску, посолить и поперчить по вкусу, остудить.
Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, еще раз его вымесить и разделить на 2 части – большую и меньшую. Обе части раскатать в прямоугольные пласты по размеру противня. Пласт теста, который толще, выложить на смазанный раст. маслом противень. Сверху выложить ровным слоем начинку. Накрыть более тонким пластом теста. Края пирога защипать.
Верх пирога в нескольких местах наколоть вилкой, смазать водой. Дать тесту расстояться 30–40 мин и выпекать в духовке 30–40 мин при 180–200 °С.
Готовый пирог вынуть из духовки, смазать кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 мин.

Источник: журнал «Люблю готовить!»