Кулинарная азбука:
Наступил март, появилась черемша — самый ранний и доступный источник витаминов. Обязательно включи черемшу в весеннее меню: молодые побеги с зелеными листьями содержат особенно много аскорбиновой кислоты.
√ Черемшу лучше всего собирать до цветения и использовать в свежем виде, добавляя в салаты и супы, в рубленое мясо и пироги.
Фото: Fotolia
√ Хранить в холодильнике черемшу (дикий чеснок, он же медвежий лук) можно не более 4 дней.
√ Собирая медвежий лук в лесу, важно не перепутать его с ландышем — листья растений похожи. Характерный признак черемши – острый чесночный запах. Нужно также стараться не повредить луковки, чтобы ресурсы природы не иссякали!
Попробуй приготовить куриное филе с зеленым маслом из черемши – все приготовление займет меньше часа! На гарнир хорошо подать рис и овощи.
На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 пучок черемши
- 1 красная луковица
- 4 стол. ложки рубленой петрушки
- 250 г размягченного сливочного масла
- 1 стол. ложка сока лимона
- соль
- молотый черный перец
- 4 филе куриной грудки
- 4 стол. ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
- Черемшу ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем и порубить. Луковицу очистить и также порубить. Смешать с петрушкой и сливочным маслом. Приправить соком лимона, посолить и поперчить. Выложить массу на выстланную пищевой пленкой рабочую поверхность и сформовать колбаску диаметром 3 см. Завернуть в пленку и положить в морозильную камеру на 1 ч.
- Филе вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Обжаривать на растительном масле ок. 7 мин. Охлажденное зеленое масло нарезать кружками и подать с обжаренным филе.
Фото: Fotolia
Оригинальную вариацию сочетания мяса, орехов и свежей зелени предлагает мартовский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!». Ростбиф с корочкой из зелени – блюдо для гурманов!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
