Фото: Yue
Многие хозяйки считают тыкву пресным и безвкусным овощем. Рецепт полезного и вкусного блюда из тыквы поможет «реабилитировать» эту осеннюю красавицу.
Ингредиенты (6 порций):
Для ризотто:
- 400 г риса арборио
- 1,5 л воды
- 400 г мякоти тыквы
- 6 зубчиков чеснока
- 85 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 г муки
- 4 луковицы
- 1/3 ст. растительного масла
- соль по вкусу
- 150 г пармезана
Для соуса:
- 3 зубчика чеснока
- 10 грецких орехов
- 20 веточек базилика
- 1 ст. оливкового масла
Приготовление:
- Чистый высушенный базилик крупно нарвать, грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, чеснок мелко порезать. Измельчить все в блендере до однородной массы. Продолжая перемешивать, постепенно добавить оливковое масло до образования густого пюре. Посолить по вкусу, переложить готовую заправку в соусник и отставить.
- Тыкву нарезать в форме кубиков и обжарить в половине сливочного масла. В сотейнике разогреть воду с оставшимся маслом, добавить мелко нарезанный чеснок и потомить 5-10 минут. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, положить рис и обжарить до прозрачности. Частями влить в сковороду горячий чесночный бульон, каждый раз дожидаясь пока он впитается. Готовить на маленьком огне до готовности.
- Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, высушить с помощью бумажного полотенца.
- Сыр натереть на крупной терке и всыпать в рис вместе с тыквой. Выдержать на минимальном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Подавать на стол, добавив к каждой порции обжаренный во фритюре лук и соус.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
