Тыквенное ризотто

Еда
Old date:
Current date: 2017-12-13
New date: 2013-09-28
Фото: Yue
Фото: Yue

Многие хозяйки считают тыкву пресным и безвкусным овощем. Рецепт полезного и вкусного блюда из тыквы поможет «реабилитировать» эту осеннюю красавицу.

Ингредиенты (6 порций):

Для ризотто:

  • 400 г риса арборио
  • 1,5 л воды
  • 400 г мякоти тыквы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 85 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 100 г муки
  • 4 луковицы
  • 1/3 ст. растительного масла
  • соль  по вкусу
  • 150 г пармезана

Для соуса:

  • 3 зубчика чеснока
  • 10 грецких орехов
  • 20 веточек базилика
  • 1 ст. оливкового масла

Приготовление:

  1. Чистый высушенный базилик крупно нарвать, грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, чеснок мелко порезать. Измельчить все в блендере до однородной массы. Продолжая перемешивать, постепенно добавить оливковое масло до образования густого пюре. Посолить по вкусу, переложить готовую заправку в соусник и отставить.
  2. Тыкву нарезать в форме кубиков и обжарить в половине сливочного масла. В сотейнике разогреть воду с оставшимся маслом, добавить мелко нарезанный чеснок и потомить 5-10 минут. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, положить рис и обжарить до прозрачности. Частями влить в сковороду горячий чесночный бульон, каждый раз дожидаясь пока он впитается. Готовить на маленьком огне до готовности.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, высушить с помощью бумажного полотенца.
  4. Сыр натереть на крупной терке и всыпать в рис вместе с тыквой. Выдержать на минимальном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Подавать на стол, добавив к каждой порции обжаренный во фритюре лук и соус.

 

Сентябрь 28 2013, 05:09



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ