Соусы служат составной частью многих блюд. В них входят различные пряности, специи и приправы, ароматические и экстрактивные вещества, которые возбуждают аппетит. Соусы придают блюду особый, неповторимый вкус, поэтому из одних и тех же продуктов можно приготовить разнообразные по вкусу кушанья. А домашние соусы всегда вкуснее и интереснее магазинных. Пробуем!
Соус «Горчичный»
Фото: Итар-Тасс
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2–3 ст. л. cливочного масла
- 1 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. горчицы
- 500 мл бульона
- 1 желток
- сок 1 лимона
- соль, сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Муку обжарить на сухой сковороде. Масло растопить, всыпать в него муку.
- Затем струйкой влить теплый бульон, посолить и, помешивая, довести до кипения.
- Соединить сметану, горчицу, лимонный сок и желток, перемешать.
- Добавить снятый с плиты соус и сахар по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до загустения.
- Готовый соус остудить и подать на стол.
Соус с солеными огурцами
Фото: Итар-Тасс
ПОНАДОБИТСЯ:
- 300 мл натурального йогурта
- 3–5 соленых корнишонов
- 100 г каперсов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- по 1 маленькому пучку петрушки и укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Нарезать огурцы, луковицу и зелень мелко.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Соединить корнишоны, каперсы, лук, чеснок и зелень, залить йогуртом, перемешать, дать настояться.
Домашний майонез
Фото: Итар-Тасс
ПОНАДОБИТСЯ:
- 100–150 г сыра чеддер или пармезан
- 500 мл молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
- перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В молоко добавить масло, нагреть, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, всыпать муку, довести до кипения, убавить огонь, варить 5 мин.
- Всыпать мелко натертый сыр, приправить перцем и солью, мускатным орехом, перемешивать до однородной массы.
- Сырный соус обычно подается горячим.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Банош – карпатская каша – мастер-класс
4 лучших рецепта приготовления сыра в домашних условиях
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
