Консервация на зиму — традиционное занятие почти в каждой семье. Дополнить любимые рецепты можно еще тремя оригинальными и вкусными заготовками: с рыбой, рисом и грибами. Попробуйте и вы будете приятно удивлены!
Салат в помидорах
ПОНАДОБИТСЯ:
- На 3 банки по 1 л:
- 6–10 корнишонов
- 15 помидоров
- специи по вкусу
- 3 таблетки аспирина
- Для начинки:
- по 2 луковицы и моркови
- 3 сладких перца
- 1 свекла
- 1/2–1 стак. вареной или консервиров. фасоли
- 3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- раст. масло
- Для маринада:
- 1,2 л воды
- 8 ст. л. сахара
- по 3 ст. л. соли, уксуса и томатной пасты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить начинку для помидоров. Лук нарезать маленькими кубиками, сладкий перец – мелкой соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
- Добавить к овощам фасоль и тушить с раст. маслом до полуготовности. Дать смеси немного остыть, посолить по вкусу.
- У помидоров срезать шляпки, чайной ложкой вынуть мякоть.
- Начинить тушеной овощной смесью помидоры. Выложить в банки помидоры с начинкой, чередуя с огурцами. Добавить чеснок и специи.
- Для маринада выложить в кастрюлю мякоть помидоров, добавить остатки овощной смеси для начинки, воду, соль и сахар, уксус и томатную пасту. Довести до кипения и залить помидоры.
- Накрыть банки крышками, поставить в теплую воду и стерилизовать 35 мин с момента закипания воды.
- Снять банки с огня, вложить в каждую по 1 таблетке аспирина, закатать.
- Укутать банки чем-то теплым и дать остыть.
- Подавать салат можно в круглом ржаном хлебе, вынув из него мякиш.
Рыба с овощами и рисом
ПОНАДОБИТСЯ:
- На 14 банок по 0,5 л:
- 4 кг помидоров
- 2 кг соленой хамсы
- 2 кг моркови
- 1 кг лука
- 0,5 кг свеклы
- 2 стак. вареного риса
- 1 ст. л. соли
- 15 ст. л. сахара
- 120 мл уксуса
- 1 ст. л. измельченного лаврового листа
- растительное масло для жаренья
- Для украшения:
- зелень петрушки; чипсы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Морковь, свеклу и лук очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить морковь, свеклу и лук на сковороде в растительном масле.
- У помидоров удалить основание плодоножки, плоды разрезать на 4 части.
- Обжаренные овощи и помидоры пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю.
- Кастрюлю с овощами поставить на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить до слабого и варить все вместе 1 ч, периодически помешивая.
- У хамсы удалить голову и хребет. Разрезать каждую рыбу на 2–3 части.
- Выложить рыбу в кастрюлю с овощами и варить еще 30 мин. Затем добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус и варить еще 10 мин.
- Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.
Салат из лесных грибов и сладкого перца
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2–2,5 кг любых лесных грибов
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 0,5 л растительного масла
- 300 г томатной пасты
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- Для украшения:
- 1/2 мясистого сладкого перца
- листья салата
- зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Грибы перебрать, очистить (при необходимости) и хорошо вымыть в прохладной воде. Затем выложить в кастрюлю с чистой водой, добавить примерно 0,5 ст. л. соли и варить с момента закипания около 25 мин.
- Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
- В большой кастрюле грибы смешать с перцем, морковью и луком. Добавить томатную пасту, растительное масло, оставшуюся соль и сахар. Перемешать и оставить смесь на 30–40 мин, чтобы овощи пустили сок.
- Варить салат на среднем огне 25–30 мин, периодически помешивая.
- Готовый горячий салат разложить по стерилизованным банкам, герметически укупорить и оставить до полного остывания.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Куриное филе-фри в кукурузных хлопьях Видео
Сама прохлада: 3 лучших холодных супа
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.