На кухнях многих народов капуста очень популярна и употребляется в пищу в свежем, тушеном, варенном, жареном, маринованном или квашеном виде. Из белокочанной капусты варят супы или щи, делают начинку для пирогов и даже фаршируют. Она хорошо сочетается со многими продуктами: овощами, мясом, крупами. Возьмите на заметку еще три рецепта и приятно удивите своих родных новыми блюдами!
Мавританский овощной суп
ПОНАДОБИТСЯ:
- 200 г цветной капусты
- 1 морковь
- 1 репа
- 1 корень сельдерея
- 2 клубня картофеля
- 1 луковица
- 50 г стручковой фасоли
- 1 помидор
- 2 ст. л. раст. масла
- 1 лавровый лист
- соль, перец
- 1 пучок петрушки
- 4 ст. л. сметаны
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Цветную капусту вымыть и крупно нарезать. Стручковую фасоль вымыть, срезать концы и разрезать каждый стручок пополам.
- Репу, картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками.
- Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
- В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Добавить подготовленные овощи и слегка подрумянить.
- Залить водой, довести до кипения, посолить. Поперчить, добавить лавровый лист и варить 20 мин на маленьком огне.
- Положить мелко нарезанный помидор и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Запеканка из белокочанной капусты
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кочан капусты
- 3 картофелины
- 500 г смешанного фарша
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 4 помидора
- 200 г сметаны
- масло растительное
- 50 г бекона
- соль, перец по вкусу
- зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Кочан капусты, удалив кочерыжки, сварить в воде до полуготовности. Разобрать на крупные листья. Остатки кочана мелко порубить.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавив соль, перец, семена укропа.
- Картофель очистить, натереть на терке. Добавить мясной фарш тертый картофель и измельченный капусту, посолить, поперчить, перемешать.
- В форму для запекания налить масло, выложить слой листьев капусты. Далее выкладывать слоями: фарша — слой лука и моркови — капуста — фарш — лук с морковью. Накрыть все листьями капусты. Полить сверху сметаной.
- Запекать в нагретой до 200 °С духовке около 50 мин. За 10 мин до конца запекания, достать из духовки, украсить кружками помидоров, снова запекать.
- Бекон мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Готовую запеканку выложить на блюдо, полить остатками соуса, посыпать жареным беконом, украсить зеленью.
Салат с ананасами
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 корня сельдерея
- 2 ст. л. сока и 2 ч. л. цедры лайма
- 1 щепотка молотого имбиря
- 200 г консервированных ананасов
- 100 мл йогурта
- 1 ст. л. сахара
- 50 г кинзы
- 500 г капусты
- 150 г сыра
- 50 г кедровых орешков
- листочки кинзы для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
- Зелень кинзы вымыть в холодной воде (несколько листочков отложить), обсушить и мелко нарезать.
- Консервированные ананасы откинуть на сито, сок собрать. Ананасы нарезать маленькими кубиками.
- Сок и цедру лайма смешать с имбирем, сельдереем и 2 ст. л. сока ананасов. Поперчить, добавить сахар, йогурт, залить нарезанную кинзу и перемешать.
- Капусту вымыть, обсушить, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать. Посолить и помять руками. Сыр нарезать тонкими полосками, перемешать с капустой и ананасом. Салат залить соусом, немного поперчить и поставить на 10 мин в холодильник.
- Охлажденный салат переложить в салатник, посыпать кедровыми орешками, украсить листочками кинзы и подать на стол.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Три блюда для воскресного обеда
Гостеприимная Грузия! Топ-3 национальных блюд
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.