Торт «Красный вельвет». Пошаговый рецепт

Еда Торт красный бархат
Old date:
Current date: 2017-07-21
New date: 2016-09-16

Десерт «Красный вельвет» или  «бархатный торт» очень популярен в Америке и Англии. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. А необычный красноватый цвет коржей можно получить путём добавления пищевого красителя или используя натуральные ингредиенты. Какие? Читай ниже.

Торт красный бархат
Shutterstock

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Радужный десерт: подробный видео-рецепт

Понадобится:

Для теста:

  • 4 яйца;
  • 1,5 ст. ложки какао-порошка;
  •  450 г муки;
  • 400 мл растительного масла (рафинированное);
  • 370 г кефира;
  •  1/4 ч. ложки мелкой соли;
  • 400 г сахара;
  • 2,5 ч. ложки (без горки) разрыхлителя теста;
  • 1,3 ч. ложки (без горки) пищевой соды;
  • 2-3 ч. ложки гелевого пищевого красителя (красный).

Вместо гелевого красителя  можно использовать натуральный. В этом нам поможет свекла.  Надо выбрать бордовую свеклу, она даст необходимый красный оттенок. Отварим свеклу до готовности с 1-2 столовыми ложками сахара. Сразу достанем из отвара. Оставим в открытом состоянии подсыхать. Лучше это сделать за сутки до приготовления торта. Свеклу очистить, нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния густого пюре. В пюре можно добавить 1 столовую ложку уксуса.

Для крема:

  • 300 г сливок 33-35% — жирности;
  • 400 г сливочного сыра (творожный);
  • 150 г сахарной пудры.
red velvet
Shutterstock

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Ореховый медовик – мастер-класс

Приготовление:

  1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы).
  2. В кефир всыпаем пищевую соду, тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем продукту гелевый краситель, перемешиваем до равномерного окрашивания теста в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. Вместо красителя можно добавить свекольный сок или нежное свекольное пюре.
  4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
  5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
  6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
  7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
  8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
  9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

 Готовим крем:

  1. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
  2. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром комнатной температуры. Слегка взбиваем.
  3. Частями вводим взбитые сливки, аккуратно размешивая массу ложкой. Украсить по желанию.

Автор: Все буде добре

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Открывает сезон. Парфе с тыквой и ягодами

Пирог «Cливовый рай» – мастер-класс

Сентябрь 16 2016, 12:09
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 128690
    [post_author] => 30733
    [post_date] => 2016-09-16 12:22:37
    [post_date_gmt] => 2016-09-16 09:22:37
    [post_content] => 
Десерт "Красный вельвет" или  "бархатный торт" очень популярен в Америке и Англии. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. А необычный красноватый цвет коржей можно получить путём добавления пищевого красителя или используя натуральные ингредиенты. Какие? Читай ниже.
[caption id="attachment_128698" align="aligncenter" width="600"]Торт красный бархат Shutterstock[/caption] ЧИТАЙ ЕЩЕ: Радужный десерт: подробный видео-рецепт

Понадобится:

Для теста:
Вместо гелевого красителя  можно использовать натуральный. В этом нам поможет свекла.  Надо выбрать бордовую свеклу, она даст необходимый красный оттенок. Отварим свеклу до готовности с 1-2 столовыми ложками сахара. Сразу достанем из отвара. Оставим в открытом состоянии подсыхать. Лучше это сделать за сутки до приготовления торта. Свеклу очистить, нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния густого пюре. В пюре можно добавить 1 столовую ложку уксуса.
Для крема: [caption id="attachment_128705" align="aligncenter" width="600"]red velvet Shutterstock[/caption] ЧИТАЙ ЕЩЕ: Ореховый медовик – мастер-класс

Приготовление:

  1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы).
  2. В кефир всыпаем пищевую соду, тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем продукту гелевый краситель, перемешиваем до равномерного окрашивания теста в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. Вместо красителя можно добавить свекольный сок или нежное свекольное пюре.
  4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
  5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
  6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
  7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
  8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
  9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).
 Готовим крем:
  1. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
  2. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром комнатной температуры. Слегка взбиваем.
  3. Частями вводим взбитые сливки, аккуратно размешивая массу ложкой. Украсить по желанию.
Автор: Все буде добре Источник: YouTube ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Открывает сезон. Парфе с тыквой и ягодами Пирог «Cливовый рай» – мастер-класс [post_title] => Торт "Красный вельвет". Пошаговый рецепт [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => tort-krasnyiy-velvet-poshagovyiy-retsept [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-09-16 12:28:00 [post_modified_gmt] => 2016-09-16 09:28:00 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=128690 [menu_order] => 5108 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )