Торт «Красный вельвет». Пошаговый рецепт

Еда Торт красный бархат
Old date:
Current date: 2017-12-15
New date: 2016-09-16

Десерт «Красный вельвет» или  «бархатный торт» очень популярен в Америке и Англии. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. А необычный красноватый цвет коржей можно получить путём добавления пищевого красителя или используя натуральные ингредиенты. Какие? Читай ниже.

Торт красный бархат
Shutterstock

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Радужный десерт: подробный видео-рецепт

Понадобится:

Для теста:

  • 4 яйца;
  • 1,5 ст. ложки какао-порошка;
  •  450 г муки;
  • 400 мл растительного масла (рафинированное);
  • 370 г кефира;
  •  1/4 ч. ложки мелкой соли;
  • 400 г сахара;
  • 2,5 ч. ложки (без горки) разрыхлителя теста;
  • 1,3 ч. ложки (без горки) пищевой соды;
  • 2-3 ч. ложки гелевого пищевого красителя (красный).

Вместо гелевого красителя  можно использовать натуральный. В этом нам поможет свекла.  Надо выбрать бордовую свеклу, она даст необходимый красный оттенок. Отварим свеклу до готовности с 1-2 столовыми ложками сахара. Сразу достанем из отвара. Оставим в открытом состоянии подсыхать. Лучше это сделать за сутки до приготовления торта. Свеклу очистить, нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния густого пюре. В пюре можно добавить 1 столовую ложку уксуса.

Для крема:

  • 300 г сливок 33-35% — жирности;
  • 400 г сливочного сыра (творожный);
  • 150 г сахарной пудры.
red velvet
Shutterstock

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Ореховый медовик – мастер-класс

Приготовление:

  1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы).
  2. В кефир всыпаем пищевую соду, тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем продукту гелевый краситель, перемешиваем до равномерного окрашивания теста в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. Вместо красителя можно добавить свекольный сок или нежное свекольное пюре.
  4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
  5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
  6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
  7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
  8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
  9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

 Готовим крем:

  1. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
  2. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром комнатной температуры. Слегка взбиваем.
  3. Частями вводим взбитые сливки, аккуратно размешивая массу ложкой. Украсить по желанию.

Автор: Все буде добре

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Открывает сезон. Парфе с тыквой и ягодами

Пирог «Cливовый рай» – мастер-класс

Сентябрь 16 2016, 12:09
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ