Блюда из птицы присутствуют на столе практически каждой семьи, и найти что-то новое и при этом угодить всем бывает непросто. Возьмите на заметку еще три рецепта, которые помогут разнообразить ваше меню.
Куриные окорочка «под снегом»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 4 куриных окорочка
- соль, молотый черный перец по вкусу
- сок 1/2 лимона
- растительное масло
- 3–4 белка
- Для соуса:
- 1/3 стак. густой сметаны
- 3–4 желтка
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. горчицы
- Для гарнира:
- маринованные помидоры
- краснокочанная капуста
- морковь
- Для украшения:
- ягоды клюквы
- зелень укропа
- листья салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Окорочка вымыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем с двух сторон, сбрызнуть соком лимона.
- В сковороде разогреть масло и обжарить в нем окорочка до золотистого цвета.
- Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь, довести окорочка до готовности, выложить в огнеупорную форму.
- Для соуса яичные желтки растереть с горчицей, добавить соль и сметану, взбить. Полить соусом окорочка.
- Белки взбить со щепоткой соли в густую пену, выложить на окорочка.
- Поставить форму с окорочками в разогретую до 180–200 °С духовку примерно на 5–6 мин, пока белок не подрумянится.
- Готовые окорочка выложить на большое блюдо, выстланное листьями салата, и подавать на стол с маринованными овощами, салатом из капусты и моркови, украсив ягодами клюквы и зеленью укропа.
«Мандариновая» курочка
ПОНАДОБИТСЯ:
- 600 г филе курицы
- 3–4 мандарина (или 2 небольших апельсина)
- 150 г твердого сыра
- 1/2 стак. сметаны
- соль
- перец
- раст. масло для смазывания формы
- Для украшения:
- листья салата
- маринованные помидоры
- бутоны гвоздики
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Филе курицы вымыть, крупные куски разрезать пополам, слегка отбить, натереть солью и перцем.
- Мандарины вымыть, один оставить для украшения. Остальные фрукты очистить от кожуры и удалить косточки.
- На подготовленные отбитые куски куриного филе выложить дольки мандаринов, свернуть рулетиками, скрепить зубочисткой.
- Выложить рулетики в смазанную растительным маслом форму, хорошо полить сметаной и запекать около 40–50 мин в предварительно разогретой до 200–220 °С духовке.
- Сыр натереть на мелкой терке. Рулетики посыпать сыром и опять поставить
в духовку на 5–10 мин. - Рулетики выложить на сервировочное блюдо, выстланное листьями салата, украсить помидорами. На мандарине бутонами гвоздики выложить узор, поместить мандарин в центр блюда.
Индейка с абрикосами «Удачный дебют»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 700 г филе индейки
- 0,5 кг абрикос
- 3 луковицы
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатного соуса
- 0,5 стак. белого вина
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. корицы
- лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- 1/2 пуч. зелени укропа
- 1–2 зубчика чеснока
- Для украшения:
- зелень укропа
- помидоры черри
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочн. масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю.
- Лук очистить, нарезать полукольцами и также обжарить на масле. Добавить к луку томатный соус, вино, сахар, перец, корицу, перемешать. Выложить смесь в кастрюлю к мясу, снова перемешать и тушить на слабом огне около 30 мин.
- Абрикосы вымыть, удалить косточки.
- Муку спассеровать на сухой сковороде, развести жидкостью, образовавшейся при тушении мяса.
- Абрикосы, муку, соль и лавровый лист добавить в кастрюлю и тушить на слабом огне еще 15–20 мин.
- Зелень укропа и очищенный чеснок вымыть, мелко нарезать и добавить к мясу за 2–3 мин до готовности, затем снять с огня и дать постоять 5–10 мин.
Готовое мясо выложить на блюдо, украсить укропом и половинками черри.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Топ-3 рецепта ароматной выпечки
Три лучших супа
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
