Топ-3 вкуснейших блюд итальянской кухни

09 ноября 2015, 18:51

Устройте обед или ужин в итальянском стиле и приготовьте тыквенную лазанью или запеканку из макаронных трубочек с сытной начинкой, а на десерт — восхитительный тирамису!

Фото: Burda Media

Тыквенная лазанья

ПОНАДОБИТСЯ

Для теста:

300 г муки
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
50 мл воды

Для начинки:

150 г тыквы
150 г отварной курицы
1 зубчик чеснока
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. тертого сыра
2 ст. л. сливок
соль по вкусу
1 сладкая луковица или 1 стебель лука-порея (белая часть)

Для украшения:

зелень петрушки
вареная морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять горкой, посередине сделать углубление. Вбить туда яйцо, добавить соль, воду, замесить тесто и оставить на 30 мин.
Тыкву вымыть, нарезать кубиками (1х1 см), выложить в кастрюлю, влить 2 ст. л. воды и тушить около 10 мин.
Лук и чеснок очистить, измельчить. Отварное куриное мясо нарезать мелко.
Обжарить мясо, лук и чеснок в растительном масле. Переложить все к тыкве, влить сливки, посолить, хорошо перемешать получившуюся начинку.
Тесто разделить на 3 части, сложить в форму, перемазывая слои начинкой. Сверху посыпать сыром.
Запекать в течение 30 мин в духовке при 200 °С. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и «цветочками» из вареной моркови.

Совет! Вместо сыра поверх лазаньи можно выложить несколько кусочков сливочного масла.

Фото: Burda Media

Домашний тирамису

ПОНАДОБИТСЯ

400 мл жирных сливок для взбивания
300 г бисквитного печенья
5 яиц
1/2 стак. сахарной пудры
250 мл крепкого кофе
2 ст. л. коньяка
2 ч. л. порошка какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить крем. Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема массы в два раза.
Сливки взбить миксером и добавить к желткам с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену. Соединить сливочно-желтковой массой, перемешать.
В кофе влить коньяк и перемешать.
Печенье залить кофейно-коньячной смесью и дать пропитаться в течение 5–7 мин.
Креманки заполнить равномерными слоями: 1-й слой – крем, 2-й слой – печенье, пропитанное кофейно-коньячной смесью, 3-й слой – крем. Каждый слой аккуратно утрамбовать десертной ложечкой.
Десерт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол посыпать каждую креманку с десертом порошком какао. По желанию украсить листьями мяты и слегка посыпать сахарной пудрой.

Фото: Burda Media

Каннеллони с курицей и грибами

ПОНАДОБИТСЯ

300 г филе куриной грудки
400 г ветчины
2 луковицы
100 г шампиньонов
3 ст. л. слив. масла
6 ст. л. муки
500 мл молока
150 г сыра
8 листов лазаньи
соль, перец по вкусу
зеленый лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить и порубить. Грибы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Куриное филе вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, нарезать маленькими кусочками.
Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, выложить нарезанные лук и грибы. Обжаривать 3 мин, затем добавить куриное филе, ветчину, посолить, поперчить, перемешать и готовить, все время помешивая, 3 мин.
Приготовить соус. На другой сковороде растопить остатки сливочного масла. Добавить муку, жарить, помешивая, 2–3 мин. Затем добавить теплое молоко, перемешать, довести до кипения. Посолить, поперчить, убавить огонь, варить 3–4 мин.
В сковороду с курицей и грибами влить половину молочного соуса, добавить половину тертого сыра и перемешать.
Листы лазаньи отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Выложить на каждую пластину немного начинки, свернуть трубочкой. Поместить в форму, залить остатками соуса, посыпать тертым сыром. Запекать 7 мин в предварительно разогретой до 200°С духовке. Перед подачей на стол посыпать нарезанным колечками зеленым луком.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: