Соус песто: с чем подать? Готовим пасту с соусом песто!

Еда Паста с салями и зеленью на блюде - фото
Old date:
Current date: 2018-01-21
New date: 2015-02-19


Кулинарная азбука:
Классический итальянский соус песто подают к пасте и разнообразным блюдам из макаронных изделий, используют как самостоятельный соус, а также в качестве основы для другого соуса. Рыба, запеченная с песто, приобретает своеобразный пикантный нежный вкус. Песто превосходно дополнит зепеченное мясо или птицу, идеально проявит себя в салате из свежих овощей или в овощном карпаччо. И конечно, станет отличным дополнением к сыру или овощной закуске.

Благодаря нежной пикантной добавке самое простое блюдо приобретет изысканный средиземноморский акцент. И пусть теплый лучик солнца Италии растопит февральский лед!

Давай приготовим СОУС ПЕСТО С ЗЕЛЕНЫМ БАЗИЛИКОМ! Классический песто готовят по старинке вручную, тщательно растирая ингредиенты в ступке, но ты вполне можешь воспользоваться блендером.

Готовим соус песто - фото
Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

ПОНАДОБИТСЯ:

  • пучок зеленого базилика
  • 150 г пармезана
  • 50 г любого твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стол. ложка кедровых орешков (можно заменить измельченными грецкими, миндалем или фундуком)
  • соль
  • 100 мл оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Базилик ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать с веточек.
  2. Оба вида сыра натереть на мелкой терке. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить.
  3. Орешки обжарить на сковороде без добавления жира.
  4. Оба вида сыра, чеснок, орешки и щепотку соли поместить в чашу блендера, влить 50 мл оливкового масла и пюрировать. Небольшими порциями влить еще 50 мл масла и продолжать взбивать до получения гладкой кремообразной массы.

Совет: Соус можно приготовить впрок и хранить в холодильнике 2-3 дня в герметично закрытой емкости, влив сверху немного оливкового масла. Также соус можно разделить на небольшие порции, разложить их в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере.

ПАСТА С СОУСОМ ПЕСТО понравится всем!

Паста с салями и зеленью на блюде - фото
Фото: Дмитрий Королько/ЦФА «Бурда»

На 4 порции тебе ПОНАДОБИТСЯ:

  • 400 г спагетти или других макаронных изделий
  • соль
  • 1 стол. ложка оливкового масла
  • 125 г острой сыровяленой салями
  • 1 средняя луковица
  • по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
  • 100 г соуса песто
  • зелень для украшения (напр. душица, листья салата, петрушка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Спагетти отварить в достаточном количестве подсоленной воды.
  2. Салями нарезать тонкими кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Стручки перца вымыть, обсушить, семена и плодоножки удалить. Мякоть перца нарезать брусочками. На сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать салями ок. 2 мин. Добавить подготовленные овощи и готовить, помешивая, еще 3 мин.
  3. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Ок. 100 мл жидкости из-под спагетти собрать и в отдельной посуде соединить с песто. Полить спагетти соусом. Добавить колбасу, овощи и аккуратно перемешать. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Подать горячим, посыпав зеленью. (По желанию соус песто можно подать отдельно, выложив в пиалу.)
Ребенок ест макароны - фото
Фото: Burda Media

Для любителей итальянской кухни февральский номер журнала «Приятного аппетита!» предусмотрел рецепты оригинальных первых блюд. Зимний минестроне — густой овощной суп с макаронами, нутом и сыром, — заменит целый обед! Такой же сытный и томатный суп с тортеллини и фасолью.

 

Февраль 19 2015, 02:02



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ