Солим: сколько, когда и как? Соль с измельченными травами и пряно­стями. Рецепт | Женский журнал "Лиза"
2017-07-28T21:34

Солим: сколько, когда и как? Соль с травами и пряностями

Здоровый образ жизни, Рецепты Соль с травами и пряностями - фото

Тонкости домашней кухни: Правильно солить блюда – очень важное умение. Каждый продукт требует здесь своего подхода, имеет значение и технология приготовления. Варим макароны? Солим воду! Готовим шашлык? Добавляем соль в маринад! А жареный картофель солим в самом конце, иначе он станет слишком мягким и впитает лишний жир…

Солонка и соль на разделочной доске - фото
Фото: Fotolia

В погоне за вкусовыми ощущениями мы зачастую солим блюда больше, чем это необходимо для организма, а ведь физиологической нормой считается 5 граммов соли в день (меньше чайной ложки!). И не стоит забывать, что в готовых мясных изделиях, полуфабрикатах, консервах и даже в хлебе содержится много соли. (Недосол на столе, пересол на спине!)

Когда и как добавлять соль?

Мясной бульон солят за 25-30 мин до окончания варки мяса, рыбный бульон, картофель – в начале варки, бобовые – только после их размягчения.

Мясо, овощи, рыбу солят перед обжариванием, а панированные полуфабрикаты – до панирования или в процессе панирования.

● Из овощей только картофель следует солить перед окончанием обжаривания.

Печенку лучше посолить в самом конце, иначе она получится слишком жесткой.

● В соусы соль добавляют по вкусу перед окончанием их приготовления.

● Чтобы снизить потребление поваренной соли, попробуй заменять ее солью с измельченными травами и пряно­стями.

Ты вполне можешь приготовить соль с травами и пряностями сама! Для этого

Соль с травами и пряностями - фото
Фото: ЦФА «Бурда»


ПОНАДОБИТСЯ:

  • 100 г крупной поваренной соли
  • 15 г смеси сухой рубленой петрушки и чеснока
  • 1 чайн. ложка душистого перца-горошка
  • 1 стол. ложка розового перца
  • 1 стол. ложка сушеного лука-шалота
  • 10 звездочек бадьяна

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В герметично закрывающуюся банку или другую емкость всыпать соль, перемешать с сухой рубленой петрушкой и чесноком. Добавить душистый перец-горошек, розовый перец, сушеный лук-шалот и бадьян.
  2. Емкость закрыть и дать соли настояться 2-4 недели в сухом темном месте.

Соль с травами и пряностями прекрасно подходит к овощным блюдам. Ею также хорошо приправить соусы и мясные блюда, включая куриное рагу, плов с фрикадельками, гуляш по-домашнему. Рецепты этих блюд ты найдешь в февральском номере журнала «Приятного аппетита!».

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.




Наши проекты

Июль 28 2017, 09:07
Автор:
Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Лиза
2017-07-28T21:34
Загрузка...

Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: