Слово главного редактора: запекаем самое вкусное мясо

Еда
Old date:
Current date: 2017-10-24
New date: 2015-10-10
redaktor_sent2015
Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Александр Нерубаев/Burda Media

Опять пришла суббота, а значит в программе мой любимый ритуал выходного дня — поездка на рынок. Обожаю этот процесс! Пишем список (разумеется, приблизительный, потому что там все равно «впаде в око» что-нибудь такое, мимо чего пройти никак невозможно) и отправляемся на закупки. В моем списке почти всегда есть один и тот же странный пункт: «Мясо взрослое и детское». Нет-нет, никакого каннибализма. Просто я пока не знаю, что именно выберу в качестве «основного мяса на неделю»: свинина, говядина, индейка, курица… И надо ли будет в связи с этим брать отдельно что-то для «детского меню». Не знаю, пока не пройдусь вдоль своих любимых мясных рядов. Но могу с уверенностью сказать, что чаще всего в этом соревновании побеждает индейка, причем с большим отрывом. Так что сегодня перед поездкой на рынок я решила поделиться с вами своим самым любимым рецептом запеченной индейки, которую вся семья готова есть всю неделю, причем как в горячем, так и в холодном виде. Ну, конечно, если не слопает всю в один присест…

Запеченная индейка. Авторский рецепт от главного редактора

1-IMG_0961

Понадобятся бедра (можно голени) индейки — примерно 2,5 кг.

Для маринада и «сопровождения» понадобятся:

  • 1 ст. л.. меда
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. соли (у меня морская йодированная, но это не принципиально)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/4 ч. л. сухого молотого имбиря
  • молотый черный перец
  • 100 мл растительного масла
  • сушеный розмарин
  • пара веточек тимьяна
  • 3 лавровых листа

Процесс приготовления:

Индейку моем и выкладываем в большую огнеупорную форму. Для маринада сначала тщательно растираем горчицу и мед с солью и перцем. Добавляем раздавленный чеснок и имбирь, еще какие-нибудь приправы по вашему желанию (хотя я бы уже ничего не добавляла к предложенному и без того богатому букету, чтобы каждая нотка аромата в готовом блюде прозвучала в полную силу). Теперь медленно, небольшими порциями добавляем растительное масло, каждый раз слегка взбивая маринад вилкой или ложкой. Кстати, с маслом можно поэкспериментировать. Подойдет и самое обычное рафинированное подсолнечное, но я баловалась и добавляла разное, вплоть до масла грецких орехов. В результате у вас должна получиться масса, похожая на жидковатый непрозрачный мёд.

1-IMG_0992

Вот этой ароматной субстанцией со всех сторон тщательно вымазываем нашу птицу. Сверху можно присыпать иголочками розмарина, положить несколько веточек тимьяна и лавровые листки.

1-IMG_0925

Прикрыть форму фольгой — и в духовку на средний огонь. Запекаться такая индейка будет часа два. Будьте готовы к тому, что процессе по дому разольется чудовищно прекрасный аромат. Под конец запекания можно снять фольгу, чтобы корочка схватилась и стала румяной. Но и тут предупреждаю: не переборщите. Достаточно снять фольгу даже в тот момент, когда вы уже выключили духовку — просто дайте птице постоять внутри еще минут 20. Всё! Приятного аппетита!

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие кулинарные идеи от главного редактора:

 

Октябрь 10 2015, 12:10
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 72647
    [post_author] => 2564
    [post_date] => 2015-10-10 12:48:41
    [post_date_gmt] => 2015-10-10 09:48:41
    [post_content] => [caption id="attachment_69839" align="alignleft" width="199"]redaktor_sent2015 Наталия Хоменко, главный редактор журнала "Лиза". Фото: Александр Нерубаев/Burda Media[/caption]

Опять пришла суббота, а значит в программе мой любимый ритуал выходного дня - поездка на рынок. Обожаю этот процесс! Пишем список (разумеется, приблизительный, потому что там все равно "впаде в око" что-нибудь такое, мимо чего пройти никак невозможно) и отправляемся на закупки. В моем списке почти всегда есть один и тот же странный пункт: "Мясо взрослое и детское". Нет-нет, никакого каннибализма. Просто я пока не знаю, что именно выберу в качестве "основного мяса на неделю": свинина, говядина, индейка, курица... И надо ли будет в связи с этим брать отдельно что-то для "детского меню". Не знаю, пока не пройдусь вдоль своих любимых мясных рядов. Но могу с уверенностью сказать, что чаще всего в этом соревновании побеждает индейка, причем с большим отрывом. Так что сегодня перед поездкой на рынок я решила поделиться с вами своим самым любимым рецептом запеченной индейки, которую вся семья готова есть всю неделю, причем как в горячем, так и в холодном виде. Ну, конечно, если не слопает всю в один присест...

Запеченная индейка. Авторский рецепт от главного редактора

1-IMG_0961

Понадобятся бедра (можно голени) индейки - примерно 2,5 кг.

Для маринада и "сопровождения" понадобятся:

Процесс приготовления:

Индейку моем и выкладываем в большую огнеупорную форму. Для маринада сначала тщательно растираем горчицу и мед с солью и перцем. Добавляем раздавленный чеснок и имбирь, еще какие-нибудь приправы по вашему желанию (хотя я бы уже ничего не добавляла к предложенному и без того богатому букету, чтобы каждая нотка аромата в готовом блюде прозвучала в полную силу). Теперь медленно, небольшими порциями добавляем растительное масло, каждый раз слегка взбивая маринад вилкой или ложкой. Кстати, с маслом можно поэкспериментировать. Подойдет и самое обычное рафинированное подсолнечное, но я баловалась и добавляла разное, вплоть до масла грецких орехов. В результате у вас должна получиться масса, похожая на жидковатый непрозрачный мёд.

1-IMG_0992

Вот этой ароматной субстанцией со всех сторон тщательно вымазываем нашу птицу. Сверху можно присыпать иголочками розмарина, положить несколько веточек тимьяна и лавровые листки.

1-IMG_0925

Прикрыть форму фольгой - и в духовку на средний огонь. Запекаться такая индейка будет часа два. Будьте готовы к тому, что процессе по дому разольется чудовищно прекрасный аромат. Под конец запекания можно снять фольгу, чтобы корочка схватилась и стала румяной. Но и тут предупреждаю: не переборщите. Достаточно снять фольгу даже в тот момент, когда вы уже выключили духовку - просто дайте птице постоять внутри еще минут 20. Всё! Приятного аппетита!

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие кулинарные идеи от главного редактора:

 
    [post_title] => Слово главного редактора: запекаем самое вкусное мясо
    [post_excerpt] => Рецепт самой вкусной запеченной индейки, которую вся семья готова есть всю неделю, причем как в горячем, так и в холодном виде. Ну конечно, если не съест всю в один присест...
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => slovo-glavnogo-redaktora-zapekaem-samoe-vkusnoe-myaso
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2017-01-10 14:46:47
    [post_modified_gmt] => 2017-01-10 12:46:47
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=72647
    [menu_order] => 9652
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)