Рыбные расстегаи

Еда Рыбные расстегаи - фото
Old date:
Current date: 2017-10-24
New date: 2015-12-13

Расстегаи – старинное русское блюдо. Это закусочные несладкие пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Именно за свою «расстегнутую» начинку пирожки и получили такое название. Через отверстие после выпечки в пирожок вливали бульон или растопленное масло. Готовят расстегаи обычно из несдобного дрожжевого теста, начинки же могут быть различными – рыбная, мясная, грибная. Особенно популярны расстегаи с рыбой.  По форме и размеру расстегаи тоже могут быть разными — от маленьких закусочных пирожков до пирога размером  с большую тарелку. И главное — это очень вкусно!

Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

  • 4 стак. муки
  • 2 яйца
  • 2 желтка для смазки
  • 200 г маргарина
  • 200 мл светлого пива
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 500 г филе морской белой рыбы
  • 250 г филе форели или семги
  • 65 г рисовой вермишели
  • 90 г сливочного масла
  • соль, перец, приправы, зелень
  • раст. масло
  • лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media
В миску выложить слоями муку и натертый маргарин, добавить 2 яйца, взбитые с солью и сахаром, пиво, все перемешать. Скатать тесто в шар, поставить в холодильник на 30 мин.
Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media
Тесто раскатать в пласт, смазать раст. маслом, свернуть в рулон. Разрезать на ломтики толщbyjq 3 см, раскатать лепешки. 
Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media
Для начинки лук нарезать, морковь натереть, все перемешать, посолить, обжарить на раст. масле. Добавить специи и зелень. Белую рыбу нарезать, обжарить на растит. масле. Форель нарезать ломтиками, посолить, поперчить. Рисовую вермишель обдать кипятком, остудить.
Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media
На лепешки выложить слоями: лук с морковью – белую рыбу – вермишель – ломтики форели.
Рыбные расстегаи - фото
Фото: Burda Media
Края соединить и защепить, оставив центр открытым. В отверстие положить кусочек сливочного масла. Смазать бока желтками. Выложить на смазанный противень. Дать отстояться 15 мин. Выпекать 25–30 мин в нагретой до 180 °С духовке.  

Совет. Расстегаи можно печь из дрожжевого или слоеного теста. Для начинки подойдет любая рыба, жареный лук и рис.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Аргентинские пирожки: готовим эмпанадас с грибами

Пирог с мясом и овощами

Слоеный пирог «Золотая рыбка»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Декабрь 13 2015, 11:12



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»
		WP_Post Object
(
    [ID] => 77840
    [post_author] => 13392
    [post_date] => 2015-12-13 11:00:56
    [post_date_gmt] => 2015-12-13 08:00:56
    [post_content] => Расстегаи – старинное русское блюдо. Это закусочные несладкие пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Именно за свою "расстегнутую" начинку пирожки и получили такое название. Через отверстие после выпечки в пирожок вливали бульон или растопленное масло. Готовят расстегаи обычно из несдобного дрожжевого теста, начинки же могут быть различными – рыбная, мясная, грибная. Особенно популярны расстегаи с рыбой.  По форме и размеру расстегаи тоже могут быть разными - от маленьких закусочных пирожков до пирога размером  с большую тарелку. И главное - это очень вкусно!

[caption id="attachment_77860" align="aligncenter" width="600"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

Для начинки:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last="no"]

[caption id="attachment_77864" align="aligncenter" width="300"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

[/one_half] [one_half last="yes" ] В миску выложить слоями муку и натертый маргарин, добавить 2 яйца, взбитые с солью и сахаром, пиво, все перемешать. Скатать тесто в шар, поставить в холодильник на 30 мин. [/one_half] [one_half last="no"]

[caption id="attachment_77865" align="aligncenter" width="300"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

[/one_half] [one_half last="yes"] Тесто раскатать в пласт, смазать раст. маслом, свернуть в рулон. Разрезать на ломтики толщbyjq 3 см, раскатать лепешки.  [/one_half] [one_half last="no"]

[caption id="attachment_77863" align="aligncenter" width="300"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

[/one_half] [one_half last="yes"] Для начинки лук нарезать, морковь натереть, все перемешать, посолить, обжарить на раст. масле. Добавить специи и зелень. Белую рыбу нарезать, обжарить на растит. масле. Форель нарезать ломтиками, посолить, поперчить. Рисовую вермишель обдать кипятком, остудить. [/one_half] [one_half last="no"]

[caption id="attachment_77866" align="aligncenter" width="300"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

[/one_half] [one_half last="yes"] На лепешки выложить слоями: лук с морковью – белую рыбу – вермишель – ломтики форели. [/one_half] [one_half last="no"]

[caption id="attachment_77867" align="aligncenter" width="300"]Рыбные расстегаи - фото Фото: Burda Media[/caption]

[/one_half] [one_half last="yes"] Края соединить и защепить, оставив центр открытым. В отверстие положить кусочек сливочного масла. Смазать бока желтками. Выложить на смазанный противень. Дать отстояться 15 мин. Выпекать 25–30 мин в нагретой до 180 °С духовке.  [/one_half] [one_half last="no"]

Совет. Расстегаи можно печь из дрожжевого или слоеного теста. Для начинки подойдет любая рыба, жареный лук и рис.

Источник: журнал "Люблю готовить!"

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Аргентинские пирожки: готовим эмпанадас с грибами

Пирог с мясом и овощами

Слоеный пирог «Золотая рыбка»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!
[post_title] => Рыбные расстегаи [post_excerpt] => Расстегаи – старинное русское блюдо. Это закусочные несладкие пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Именно за свою "расстегнутую" начинку пирожки и получили такое название. Через отверстие после выпечки в пирожок вливали бульон или растопленное масло. Готовят расстегаи обычно из несдобного дрожжевого теста, начинки же могут быть различными – рыбная, мясная, грибная. Особенно популярны расстегаи с рыбой. По форме и размеру расстегаи тоже могут быть разными - от маленьких закусочных пирожков до пирога размером с большую тарелку. И главное - это очень вкусно! [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ryibnyie-rasstegai [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-12-11 12:47:47 [post_modified_gmt] => 2015-12-11 09:47:47 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=77840 [menu_order] => 9140 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )