Часто самым сложным бывает не приготовить праздничное блюдо, а приготовить его красивым. Неспроста food-стилисты запрашивает какие-то невероятные гонорары: эстетично и аппетитно представить еду – дело непростое. Но есть такие блюда – палочки выручалочки. Они всегда выглядят прилично, а то и даже хорошо. Это рулеты! Они не только прекрасны на вид, но и готовить их одно удовольствие, а уж есть… мм-м-м-м… пальчики оближешь!
shutterstock/fotodom.ua
Из индейки с сыром
Ингредиенты: 1 луковица, 150 г топленого масла, 2 веточки петрушки, 200 г сыра с плесенью, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 500 г филе индейки, 70 г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Лук очистить, мелко порубить и, помешивая, слегка подрумянить на 30 г топленого масла.
- Петрушку вымыть, хорошо обсушить, оборвать с веточек листочки и мелко их нарезать. Сыр с плесенью раскрошить, перемешать с петрушкой, зеленым и жареным репчатым луком.
- Филе индейки вымыть, обсушить, накрыть пищевой пленкой, слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовленную ранее сырную начинку распределить по филе индейки и свернуть рулетом. Скрепить зубочистками.
- Яйца взбить. Рулет обвалять в муке, обмакнуть в яйца, затем обвалять в сухарях. Обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Зубочистки удалить. В качестве гарнира к рулету можно предложить отварной картофель.
shutterstock/fotodom.ua
Из курицы с грибами
Ингредиенты: 200 г куриного филе, 4 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 5о г лука, 50 г лисичек (или шампиньонов, вешенок, лесных грибов), 30 г твердого сыра, панировочные сухари, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Грибы подготовить (помыть, если есть необходимость, почистить) и нарезать. Лук мелко порубить и обжарить в небольшом количестве масла до румяности. Лук отложить, на той же сковороде обжарить грибы, чтобы сок полностью выпарился.
- Смешать грибы с луком, посолить, поперчить по вкусу, дать остыть. Добавить тертый сыр, перемешать.
- Промыть куриное филе, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать филе пополам, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжка». Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. На один край уложить начинку, свернуть рулет и зафиксировать его ниткой или зубочистками. Обвалять в панировочных сухарях.
- В сковороде нагреть масло и подрумянить рулет со всех сторон. Переложить рулет в форму для запекания и готовить в духовке при 200 0 в течение 30-40 минут.
shutterstock/fotodom.ua
Из свинины с курагой и черносливом
Ингредиенты: 1 кг свинины, 80 г кураги, 80 г чернослива, 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сушеного розмарина, соль, молотый черный перец, оливковое масло
Приготовление
- Чернослив и курагу залить кипятком на 10 мин. Сухофрукты промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать сухофрукты маленькими кусочками.
- Подготовленное мясо надрезать таким образом, чтобы его можно было развернуть в большой пласт. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком с обеих сторон. Посолить, поперчить по вкусу.
- Выложить на отбитое мясо курагу и чернослив. Затем выложить чеснок, выдавленный через пресс, и сыр, натертый на крупной терке.
- Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой, смазать поверхность оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать розмарином. Завернуть рулет в несколько слоев фольги. Запекать 1,5 ч при температуре 180–2000. За 10 мин до окончания фольгу развернуть и запечь мясо до золотистой корочки.
shutterstock/fotodom.ua
Из телятины по-итальянски
Ингредиенты: 1 стебель лука-порея, 500 г мякоти телятины одним куском, 250 г моцареллы, 4 длинных ломтика бекона, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 4 ст. л. холодной воды, 1 ст. л. муки (без горки), соль, молотый черный перец
Приготовление
- Лук-порей очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Мякоть телятины вымыть, хорошо обсушить и разрезать на 4 ломтика. Каждый накрыть пищевой пленкой и отбить. Посолить и поперчить.
- Моцареллу нарезать маленькими кубиками. Каждый ломтик бекона разрезать пополам и уложить на кусочки телятины. Сверху распределить лук-порей (половину отложить), моцареллу и свернуть рулетиками. Скрепить зубочистками.
- Взбить венчиком яйцо, добавить воду, муку, посолить по вкусу и еще раз взбить.
- В сковороде нагреть растительное масло. Рулетики обмакнуть в льезон и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить еще минут 20.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
