Рецепт сезонной выпечки: миндальный пирог с вишней

Еда Пирог с вишней - фото
Old date:
Current date: 2017-10-17
New date: 2015-06-23


Тонкости домашней кухни:

Свежая вишня, как и черешня, не хранится долго. Поэтому старайся лакомиться свежими ягодами как можно чаще! А еще их хорошо использовать для приготовления сладких блюд и выпечки. В этом рецепте пирога прекрасно сочетаются миндаль, мед и сочная вишня. Особенно замечательно, когда ягодка прямо с дерева!

МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

ПОНАДОБИТСЯ:

Пирог с вишней - фото
Фото: Fotolia

Для рассыпчатого коржа

• 150 г муки
• щепотка соли
• 1 чайн. ложка ванильного сахара
• 50 г сахара
• 75 г молотого миндаля
• 2 яичных желтка
• 75 г сливочного масла
• 1,5 стол. ложки меда
• сухой горох

Для начинки

• 220 мл сливок
• 60 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 стол. ложка муки
• 50 г молотого миндаля
• 2 стол. ложки коньяка
• 250 г вишни (свежей или консервированной) без косточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для основы смешать в миске сухие ингредиенты для теста — муку, соль, ванильный сахар, сахар и орехи. Посередине сделать углубление, ввести туда желтки, добавить нарезанное кубиками охлажденное масло и мед, растереть все в крошку. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч (а лучше на 2-3 суток). Затем тесто тонко раскатать, выстлать им форму для пирога и часто наколоть вилкой. Накрыть листом бумаги для выпекания, сверху насыпать горох. Выпекать основу из теста в духовке 10 мин при 210°.

Накалывание вилкой основы из теста - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Мука горкой на рабочей поверхности, яичный желток - фото
Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

2. Приготовить начинку. Для этого сливки нагреть в небольшой кастрюле. Желтки в миске растереть с 40 г сахара. Помешивая, тонкой струйкой влить в миску сливки и аккуратно соединить с желтковой массой. Подмешать муку. Поставить емкость с кремом на слабый огонь и, интенсивно помешивая, нагреть смесь, не доводя до кипения. Снять крем с огня, дать остыть. Подмешать миндаль и коньяк, выложить крем на корж. Вишню смешать с оставшимся сахаром и равномерно распределить поверх крема. Пирог выпекать 20-25 мин при 180°.

Смешивание вишни с сахаром в миске - фото
Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»
Смешивание в миске сливок и желтков - фото
Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

Кухонная прихватка - фото
Фото: А.Платонов/BILDFABRIK /ЦФА «Бурда»

Для летней выпечки очень желательно использовать овощные или фруктово-ягодные начинки! Рецепты таких кулинарных находок предлагает июньский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» Читай и готовь питу с салатом, пирог из слоеного теста с овощами ассорти, морковный пирог в сахарной глазури, тарталетки с клубникой и лимонным кремом.

Июнь 23 2015, 06:06



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 62176
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-06-23 18:08:18
    [post_date_gmt] => 2015-06-23 15:08:18
    [post_content] => 
Тонкости домашней кухни:

Свежая вишня, как и черешня, не хранится долго. Поэтому старайся лакомиться свежими ягодами как можно чаще! А еще их хорошо использовать для приготовления сладких блюд и выпечки. В этом рецепте пирога прекрасно сочетаются миндаль, мед и сочная вишня. Особенно замечательно, когда ягодка прямо с дерева!


МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

ПОНАДОБИТСЯ:

[caption id="attachment_62187" align="alignright" width="350"]Пирог с вишней - фото Фото: Fotolia[/caption]

Для рассыпчатого коржа 

• 150 г муки
• щепотка соли
• 1 чайн. ложка ванильного сахара
• 50 г сахара
• 75 г молотого миндаля
• 2 яичных желтка
• 75 г сливочного масла
• 1,5 стол. ложки меда
• сухой горох

Для начинки

• 220 мл сливок
• 60 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 стол. ложка муки
• 50 г молотого миндаля
• 2 стол. ложки коньяка
• 250 г вишни (свежей или консервированной) без косточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для основы смешать в миске сухие ингредиенты для теста - муку, соль, ванильный сахар, сахар и орехи. Посередине сделать углубление, ввести туда желтки, добавить нарезанное кубиками охлажденное масло и мед, растереть все в крошку. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч (а лучше на 2-3 суток). Затем тесто тонко раскатать, выстлать им форму для пирога и часто наколоть вилкой. Накрыть листом бумаги для выпекания, сверху насыпать горох. Выпекать основу из теста в духовке 10 мин при 210°.

[caption id="attachment_62190" align="alignright" width="300"]Накалывание вилкой основы из теста - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_62189" align="alignleft" width="300"]Мука горкой на рабочей поверхности, яичный желток - фото Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

2. Приготовить начинку. Для этого сливки нагреть в небольшой кастрюле. Желтки в миске растереть с 40 г сахара. Помешивая, тонкой струйкой влить в миску сливки и аккуратно соединить с желтковой массой. Подмешать муку. Поставить емкость с кремом на слабый огонь и, интенсивно помешивая, нагреть смесь, не доводя до кипения. Снять крем с огня, дать остыть. Подмешать миндаль и коньяк, выложить крем на корж. Вишню смешать с оставшимся сахаром и равномерно распределить поверх крема. Пирог выпекать 20-25 мин при 180°.

[caption id="attachment_62197" align="alignright" width="300"]Смешивание вишни с сахаром в миске - фото Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_62192" align="alignleft" width="300"]Смешивание в миске сливок и желтков - фото Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_62186" align="alignleft" width="90"]Кухонная прихватка - фото Фото: А.Платонов/BILDFABRIK /ЦФА «Бурда»[/caption]

Для летней выпечки очень желательно использовать овощные или фруктово-ягодные начинки! Рецепты таких кулинарных находок предлагает июньский номер журнала "Лиза. Приятного аппетита!" Читай и готовь питу с салатом, пирог из слоеного теста с овощами ассорти, морковный пирог в сахарной глазури, тарталетки с клубникой и лимонным кремом.
    [post_title] => Рецепт сезонной выпечки: миндальный пирог с вишней
    [post_excerpt] => Приготовь вкусный летний пирог, где так удачно сочетаются миндаль, мед и вишня! Читай рецепт на сайте женского журнала "Лиза"!
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => retsept-sezonnoy-vyipechki-mindalnyiy-pirog-s-vishney
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2015-06-24 10:33:30
    [post_modified_gmt] => 2015-06-24 07:33:30
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=62176
    [menu_order] => 10619
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)