Скоро Новый год! Ты уже наверняка задумываешься над тем, какой десерт приготовить к празднику. Предлагаем сделать тарталетки – это просто, эффектно и невероятно вкусно. Попробуй новогодние рецепты тартелеток с лимонным курдом или с джемом – тебе понравится!
Fotolia
На сладкое вместо одного большого торта сделай выбор в пользу миниатюрных пирожных. Они чудо как хороши!
Хрустящую основу для тарталеток традиционно приготовим из песочного теста. Из указанного количества ингредиентов у тебя получится 6 средних или 9 маленьких тарталеток.
В замороженном виде его можно хранить 3 месяца в форме лепешек или «колбасок». Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто, не размораживая, нарежь кружками и поставь в духовку — все!
Тарталетки с лимонным курдом
Понадобится:
Для теста:
- 200 г муки
- 50 г сахара
- 2 стол. ложки холодной воды
- 120 г сливочного масла
- щепотка соли
Для лимонного крема:
- 4 желтка
- 250 г сгущенного молока
- 5 стол. ложек сока лимона
- 1 стол. ложка крахмала
Для меренги:
- 2 белка
- 50 г сахара
Приготовление:
- Приготовить тарталетки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Влить туда 2 стол. ложки холодной воды, добавить щепотку соли. Вокруг разложить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить все ножом в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
- Духовку нагреть до 180 °C. Охлажденное песочное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на 6 кусочков и выложить их в смазанные любым жиром формочки для тарталеток с рифлеными краями.
- Выпечь методом слепой выпечки. Для этого накрыть тесто пергаментом, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поместить в духовку на 10 мин, затем горох с пергаментом удалить.
- Для крема желтки взбить в пышную светлую массу. Добавить сгущенное молоко, лимонный сок, крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Желтковый крем выложить на тарталетки и поместить в духовку на 15 мин.
- Для меренги на льду взбить белки с сахаром в крепкую пену. Получившейся массой наполнить кондитерский шприц.
- Достать тарталетки из духовки и выдавить на них сверху белкоые «капельки». Поставить тарталетки в духовку на 3-5 мин под гриль.
Совет редактора: крем в тарталетки следует выкладывать только после того, как они полностью остынут.
Тарталетки с джемом
adobestock
Понадобится:
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 желток
- по 1/2 ч. л. разрыхлителя и соли
- 50 г сахара
- 400 г густого джема
Приготовление:
- Замесить мягкое тесто и убрать в холод на полчаса.
- Раскатать тесто в пласт, вырезать кружки, выложить их в формочки. В каждую положить по 1 ст. л. джема.
- Из оставшегося теста вырезать звездочки, украсить ими тарталетки.
- Выпекать тарталетки 20 мин.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
