Праздничный десерт: тарталетки с лимонным кремом

Еда лимонные пирожные - фото

Скоро, скоро Новый год! Ты уже наверняка задумываешься над тем, что приготовить к праздничному столу. На сладкое вместо одного большого торта сделай выбор в пользу миниатюрных пирожных. Они чудо как хороши!

лимонные пирожные - фото

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Десерт из шампанского

Хрустящую основу для тарталеток традиционно приготовим из песочного теста. Из указанного количества ингредиентов у тебя получится 6 средних или 9 маленьких тарталеток. В замороженном виде его можно хранить 3 месяца в форме лепешек или «колбасок». Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто не размороживая нарежь кружками и поставь в духовку — все!

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

  • 200 г муки
  • 50 г сахара
  • 2 стол. ложки холодной воды
  • 120 г сливочного масла
  • щепотка соли

Для лимонного крема:

  • 4 желтка
  • 250 г сгущенного молока
  • 5 стол. ложек сока лимона
  • 1 стол. ложка крахмала

Для меренги:

  • 2 белка
  • 50 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

корзиночки из песочного теста

Burda Media
  1. Приготовить тарталетки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, посередине сделать углубление. Влить туда 2 стол. ложки холодной воды, добавить щепотку соли. Вокруг разложить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить все ножом в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
  2. Духовку нагреть до 180 °C. Охлажденное песочное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на 6 кусочков и выложить их в смазанные любым жиром формочки для тарталеток с рифлеными краями.
  3. Выпечь методом слепой выпечки. Для этого накрыть тесто пергаментом, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поместить в духовку на 10 мин, затем горох с пергаментом удалить.
  4. Для крема желтки взбить в пышную светлую массу. Добавить сгущенное молоко, лимонный сок, крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Желтковый крем выложить на тарталетки и поместить в духовку на 15 мин.
  5. Для меренги на льду взбить белки с сахаром в крепкую пену. Получившейся массой наполнить кондитерский шприц.
  6. Достать тарталетки из жуховки и выдавить на них сврху белкоые «капельки». Поставить тарталетки в духовку на 3-5 мин под гриль.

Совет редактора: крем в тарталетки следует выкладывать только после того, как они полностью остынут.

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Закуска в тарталетках

Песочное тесто может быть и соленым, и даже острым. На 6 закусочных тарталеток замеси тесто из 150 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 1 яйца, 50 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла и приправ по вкусу (например, 1 чайн. ложка молотой острой или сладкой паприка для цвета/1 чайн. ложка смеси сушеных прованских трав для аромата/1-2 стол. ложки мелко нарезанных черных оливок/1-2 стол. ложки мелко нарезанных вяленые помидоров). Выпекай методом слепой выпечки при 200 °C.

Источник: журнал «Лиза. Приятного аппетита!»


Автор: Все буде добре

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Сладкий подарок своими руками — как приготовить шоколадные трюфели

Новогодние напитки: топ-5 рецептов праздничных коктейлей

Декабрь 27 2016, 10:12
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ