Сытное первое блюдо с интересным ореховым вкусом.
Суп с фасолью и орехами
Fotolia
Ингредиенты:
- 150 г фасоли разных цветов
- 4 клубня картофеля
- 2 лавровых листа
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стручок красного сладкого перца
- 2 стол. ложки растительного масла
- 100 г очищенных грецких орехов
- 1 пучок зелени укропа
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
1. Фасоль замочить в горячей воде на 30 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить 1,5 ч.
2. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к фасоли, положить лавровый лист и немного посолить. Варить 10 мин.
3. Лук порубить. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, жарить 7 мин.
4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю с фасолью и картофелем. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Орехи измельчить и слегка обжарить без жира.
5. Добавить в кастрюлю с супом рубленую зелень, орехи и варить еще 3 мин. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить столовую ложку сметаны.
Вернуться к меню дня – Великий пост 2016
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
