Постное меню, 13-й день: завтрак

Еда
Old date:
Current date: 2017-10-20
New date: 2015-03-15
01-SOK_7599
Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Андрей Соколов

Говорят, что настоящий банош готовят исключительно на костре (ватре), исключительно в Карпатских горах, на овечьих пастбищах и исключительно мужчины. Согласитесь, это несправедливо. Ведь так хочется ароматного баноша дома, а не только в аутентичных закарпатских колыбах! Так я решила — и отправилась искать рецепты. И экспериментировать. Кукурузная каша — это вообще очень вкусно, а уж со шкварками и брынзой — просто пальчики оближешь. Мультиварка нам в помощь!

Гуцульский банош (бануш), венгерский токан, молдавская мамалыга, итальянская полента — все это варианты кукурузной каши, отличающиеся друг от друга совсем немного: по времени приготовления, густоте и сливочным добавкам. Все вкусны невероятно. Но мы сегодня готовим наш родной банош.



Не могу сказать, что банош в мультиварке абсолютно идентичен тому, что приготовлен на костре, но все-таки получается весьма похоже. Ну и муж привлечен к делу — глядишь, еще два-три раза, и сможет готовить совсем самостоятельно, ничего там сложного нет. Итак…

Банош (кукурузная каша) в мультиварке

Polenta baked with vegetables and cheese

Нам понадобятся:

  • 500 мл нежирных сливок
  • 1 стакан кукурузной крупы или муки грубого помола
  • 200 г сала или жирного бекона (можно микс)
  • 1 луковица
  • 150 г брынзы
  • соль, молотый черный перец

1IMG_2937

Как готовим:

Банош дома можно готовить либо в чугунке, либо в мультиварке. У меня — именно она. Используем режим «молочная каша».

1IMG_2935 1IMG_2941

В чашу мультиварки наливаем сливки и доводим до кипения. В классическом закарпатском рецепте используют сметану — но она подходит только домашняя, некислая, которая больше похожа на сливочное масло — тает, кипит и не сворачивается. Мы, люди городские, берем просто магазинные сливки. Итак, закипевшие сливки солим и, активно помешивая деревянной ложкой, всыпаем кукурузную крупу или муку.

1IMG_2947Варим, помешивая, пока каша основательно не загустеет — минут 15. После этого можно закрыть крышку мультиварки и оставить в режиме «подогрев» на какое-то время. Кстати, некоторые специалисты рекомендуют использовать заранее запаренную крупу — тогда банош приготовится быстрее и получится более нежным.

1IMG_2945В это время режем полосочками сало (бекон), бросаем на сухую сковороду и обжариваем так, чтобы выпарился смалец. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого оттенка.

В порционные тарелки кладем кашу, посыпаем шкварками и нарезанной либо раскрошенной брынзой.

«Постный» совет:

Без мясных ингредиентов можно обойтись легко и без потерь. Лук обжариваем на растительном масле, а к нему забрасываем грибы — шампиньоны, лисички, белые — что нашлось в магазине или в закромах морозилки. И получаем совершенно другое, фантастически прекрасное постное блюдо.

* Если ты соблюдаешь пост, также исключи молочные продукты.

Вернуться к меню дня – Великий пост 2016 

Приятного вам аппетита!

Текст и фото: Наталия Хоменко

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

12 пищевых привычек успешных людей

Домашние сладости

Март 15 2015, 02:03
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 89397
    [post_author] => 30841
    [post_date] => 2015-03-15 14:53:48
    [post_date_gmt] => 2015-03-15 12:53:48
    [post_content] => [caption id="attachment_77189" align="alignleft" width="245"]01-SOK_7599 Наталия Хоменко, главный редактор журнала "Лиза". Фото: Андрей Соколов[/caption]

Говорят, что настоящий банош готовят исключительно на костре (ватре), исключительно в Карпатских горах, на овечьих пастбищах и исключительно мужчины. Согласитесь, это несправедливо. Ведь так хочется ароматного баноша дома, а не только в аутентичных закарпатских колыбах! Так я решила — и отправилась искать рецепты. И экспериментировать. Кукурузная каша — это вообще очень вкусно, а уж со шкварками и брынзой — просто пальчики оближешь. Мультиварка нам в помощь!

Гуцульский банош (бануш), венгерский токан, молдавская мамалыга, итальянская полента — все это варианты кукурузной каши, отличающиеся друг от друга совсем немного: по времени приготовления, густоте и сливочным добавкам. Все вкусны невероятно. Но мы сегодня готовим наш родной банош.

Не могу сказать, что банош в мультиварке абсолютно идентичен тому, что приготовлен на костре, но все-таки получается весьма похоже. Ну и муж привлечен к делу — глядишь, еще два-три раза, и сможет готовить совсем самостоятельно, ничего там сложного нет. Итак...

Банош (кукурузная каша) в мультиварке

Polenta baked with vegetables and cheese

Нам понадобятся:

1IMG_2937

Как готовим:

Банош дома можно готовить либо в чугунке, либо в мультиварке. У меня — именно она. Используем режим «молочная каша».

1IMG_2935 1IMG_2941

В чашу мультиварки наливаем сливки и доводим до кипения. В классическом закарпатском рецепте используют сметану — но она подходит только домашняя, некислая, которая больше похожа на сливочное масло — тает, кипит и не сворачивается. Мы, люди городские, берем просто магазинные сливки. Итак, закипевшие сливки солим и, активно помешивая деревянной ложкой, всыпаем кукурузную крупу или муку.

1IMG_2947Варим, помешивая, пока каша основательно не загустеет — минут 15. После этого можно закрыть крышку мультиварки и оставить в режиме «подогрев» на какое-то время. Кстати, некоторые специалисты рекомендуют использовать заранее запаренную крупу — тогда банош приготовится быстрее и получится более нежным.

1IMG_2945В это время режем полосочками сало (бекон), бросаем на сухую сковороду и обжариваем так, чтобы выпарился смалец. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до золотистого оттенка.

В порционные тарелки кладем кашу, посыпаем шкварками и нарезанной либо раскрошенной брынзой.

«Постный» совет:

Без мясных ингредиентов можно обойтись легко и без потерь. Лук обжариваем на растительном масле, а к нему забрасываем грибы — шампиньоны, лисички, белые — что нашлось в магазине или в закромах морозилки. И получаем совершенно другое, фантастически прекрасное постное блюдо.

* Если ты соблюдаешь пост, также исключи молочные продукты.

Вернуться к меню дня – Великий пост 2016 

Приятного вам аппетита!

Текст и фото: Наталия Хоменко

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

12 пищевых привычек успешных людей

Домашние сладости

[post_title] => Постное меню, 13-й день: завтрак [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => postnoe-menyu-13-y-den-zavtrak [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-03-18 17:41:24 [post_modified_gmt] => 2016-03-18 15:41:24 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=89397 [menu_order] => 11591 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )