Под золотистой корочкой: 5 новых видов кляра

Еда как приготовить кляр рецепты
Old date:
Current date: 2017-07-23
New date: 2015-07-09

Существует великое множество вариантов приготовления кляра. Зачем же повара так изощряются? Секрет в том, что один и тот же продукт, приготовленный в разном кляре, может «звучать» совершенно по-другому. Попробуем?

 

как приготовить кляр рецепты
Все фото: Burda Media

 

Лимонный кляр. Этот вариант подходит не только для обжаривания фруктов, но и для рыбы.

Нам понадобится 5 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, 2 яичных белка, соль или сахар по вкусу. Белки взбить. Соединить и перемешать растительное масло масло, сок лимона, желтки. Ввести белки и осторожно перемешать.

Молочный кляр. Идеально подходит для приготовления фруктов.

Нам понадобится 6 ст. л. молока, 1 ч. л. растительного масла, 125 г муки, 3 яйца, сахар по вкусу. Белки взбить до образования пены. Соединить и перемешать желтки, растительное масло, муку, молоко и сахар. Взбить смесь и аккуратно ввести белки.

Сырный кляр. «Заверните» в него рыбу или свинину. Блюдо в этом кляре получается очень сытным.

Нам понадобится 100 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 4 яйца, 4 ст. л. муки, соль. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и слегка взбитыми яйцами. Добавить соль, перец, муку и хорошо перемешать.

как приготовить кляр рецепты

Кляр с орехами. Вариант для настоящих гурманов. Отлично подойдет для овощей!

Нам понадобится 1 яйцо, 100 г очищенных орехов (миндальных, грецких), 1 ч. л. сушеного базилика или тимьяна, 100 г белого сухого вина, мука, сколько возьмет кляр. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить в крошку. Яйцо взбить и смешать с вином, добавить орехи. Помешивая, добавить специи и муку, чтобы получился кляр консистенции густой сметаны.

Крахмальный кляр. Кляр с крахмалом более хрустящий, а еще он впитывает меньше жира. Универсальный вариант.

Нам понадобится 2 белка, 2,5 ст. л. крахмала, 2,5 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, 1/2 стак. минеральной воды, соль, перец по вкусу.

Муку с крахмалом соединить и перемешать. В центре сделать углубление и влить минеральную воду. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соль, перец, молотую паприку. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!    

Июль 9 2015, 06:07



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 63592
    [post_author] => 13560
    [post_date] => 2015-07-09 18:20:18
    [post_date_gmt] => 2015-07-09 15:20:18
    [post_content] => Существует великое множество вариантов приготовления кляра. Зачем же повара так изощряются? Секрет в том, что один и тот же продукт, приготовленный в разном кляре, может "звучать" совершенно по-другому. Попробуем?

 

[caption id="attachment_63596" align="aligncenter" width="560"]как приготовить кляр рецепты Все фото: Burda Media[/caption]

 

Лимонный кляр. Этот вариант подходит не только для обжаривания фруктов, но и для рыбы.

Нам понадобится 5 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, 2 яичных белка, соль или сахар по вкусу. Белки взбить. Соединить и перемешать растительное масло масло, сок лимона, желтки. Ввести белки и осторожно перемешать.

Молочный кляр. Идеально подходит для приготовления фруктов.

Нам понадобится 6 ст. л. молока, 1 ч. л. растительного масла, 125 г муки, 3 яйца, сахар по вкусу. Белки взбить до образования пены. Соединить и перемешать желтки, растительное масло, муку, молоко и сахар. Взбить смесь и аккуратно ввести белки.

Сырный кляр. «Заверните» в него рыбу или свинину. Блюдо в этом кляре получается очень сытным.

Нам понадобится 100 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 4 яйца, 4 ст. л. муки, соль. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и слегка взбитыми яйцами. Добавить соль, перец, муку и хорошо перемешать.

как приготовить кляр рецепты

Кляр с орехами. Вариант для настоящих гурманов. Отлично подойдет для овощей!

Нам понадобится 1 яйцо, 100 г очищенных орехов (миндальных, грецких), 1 ч. л. сушеного базилика или тимьяна, 100 г белого сухого вина, мука, сколько возьмет кляр. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить в крошку. Яйцо взбить и смешать с вином, добавить орехи. Помешивая, добавить специи и муку, чтобы получился кляр консистенции густой сметаны.

Крахмальный кляр. Кляр с крахмалом более хрустящий, а еще он впитывает меньше жира. Универсальный вариант.

Нам понадобится 2 белка, 2,5 ст. л. крахмала, 2,5 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, 1/2 стак. минеральной воды, соль, перец по вкусу.

Муку с крахмалом соединить и перемешать. В центре сделать углубление и влить минеральную воду. Перемешать до однородной консистенции. Добавить соль, перец, молотую паприку. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать.

Источник: журнал "Люблю готовить!"
Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!     [post_title] => Под золотистой корочкой: 5 новых видов кляра [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => pod-zolotistoy-korochkoy-5-novyih-vidov-klyara [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-07-09 17:30:56 [post_modified_gmt] => 2015-07-09 14:30:56 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=63592 [menu_order] => 10474 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )