Жюльен — четыре вкуса

Еда Жюльен - четыре вкуса фото
Old date:
Current date: 2017-07-27
New date: 2015-10-16

Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это  простая, сытная  и очень вкусная горячая закуска. Готовить его можно из грибов, мяса, рыбы, морепродуктов и, конечно, из курицы. А подавать его следует в специальных керамических или металлических формочках, которые называются кокотницами или кокильницами. Но если у вас такой посуды дома не оказалось, это не значит, что нужно отказаться от жюльена. Просто подайте его в булочках, горшочках или в… помидорах. Итак, приступим!

Жюльен в помидорах

Жюльен - четыре вкуса фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 200 г куриного филе
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 30 г сливочного масла
  • 6–8 помидоров
  • 200 г сметаны
  • 150 г твердого сыра
  • зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Куриное филе сварить до готовности или обжарить на сливочном масле, нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать, обжарить на слив. масле. Добавить кусочки курицы, сметану, соль, перец, перемешать, тушить 5 мин. Немного остудить.
  3. У помидоров срезать верх, ложкой с острыми краями удалить мякоть.
  4. Наполнить помидоры теплым жюльеном, посыпать сверху тертым сыром, запекать 10 мин в духовке, нагретой до 200 °С.
  5. Выложить помидоры с жюльеном на блюдо, украсить веточками петрушки.

Жюльен из морепродуктов

Жюльен - четыре вкуса фото
Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  •  1 упаковка (500 г) морского коктейля
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 1 стак. сливок малой жирности
  • 100 г твердого сыра
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • соль
  • 1 лимон
  • 1/2 сладкого перца для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать нарезанный лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки, 1 стакан сливок. Перемешать, тушить на слабом огне 3 мин.
  2. В подсоленную кипящую воду опустить морской коктейль, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь.
  3. Добавить морепродукты на сковороду с луком и сливками, перемешать и потомить в течение 5 мин на маленьком огне. Сыр натереть.
  4. Затем разложить массу по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать при 180 °С до золотистой корочки.
  5. Подавать горячим. Украсить цветками из перца и ломтиками лимона.

Жюльен в булочках

Жюльен - четыре вкуса фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 4 ржаные круглые булочки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 150 г шампиньонов
  • 300 г консервированных ананасов
  • 50 г сметаны
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 150 г креветок
  • 100 г твердого сыра
  • укроп
  • карри, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. У булочек срезать верх, аккуратно вынуть мякоть. Мякоть хлеба обжарить в 1 ч. л. сливочного масла.
  2. Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки, обжарить 5 мин в оставшемся сливочном масле.
  3. Креветки отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, отбросить на дуршлаг, дать остыть, очистить от панциря (несколько креветок в панцире оставить для украшения).
  4. Из ананасов слить жидкость. Ананасы обсушить и нарезать кусочками. Сыр натереть на средней терке.
  5. Перемешать сметану с лимонным соком, солью, карри. Соединить ананасы, креветки, обжаренный хлеб, грибы, сметанную смесь, перемешать.
  6. Каждую булочку напол­нить креветочно-грибной смесью, сверху посыпать тертым сыром.
  7. Булочки запекать в духовке в течение 10 мин при 200 °С, чтобы сыр полностью расплавился.
  8. Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них булочки, украсить креветками и веточками укропа.

Грибной жюльен

Жюльен - четыре вкуса фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 500 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 150 г сливочного масла
  • 300 мл сливок
  • 0,35 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 100 г твердого сыра
  • соль, молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Соединить грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу, выложить на горячую сковороду и обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Грибы с луком немного охладить, разложить в кокотницы.
  3. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, помешивая, жарить в течение 2 мин, влить сливки, добавить мускатный орех, довести до кипения.
  4. Сыр натереть на крупной терке.
  5. Полученным соусом залить грибы с луком, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку на 5 мин. Сыр должен растопиться и покрыть блюдо золотистой корочкой. Жюльен подавать горячим.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рецепт самого вкусного жюльена

Быстрый завтрак: 3 новых способа приготовить яйца

«Горшочки» с мясом, грибами и картофелем

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Октябрь 16 2015, 11:10



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

x
Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»
		WP_Post Object
(
    [ID] => 72615
    [post_author] => 13392
    [post_date] => 2015-10-16 11:00:42
    [post_date_gmt] => 2015-10-16 08:00:42
    [post_content] => Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это  простая, сытная  и очень вкусная горячая закуска. Готовить его можно из грибов, мяса, рыбы, морепродуктов и, конечно, из курицы. А подавать его следует в специальных керамических или металлических формочках, которые называются кокотницами или кокильницами. Но если у вас такой посуды дома не оказалось, это не значит, что нужно отказаться от жюльена. Просто подайте его в булочках, горшочках или в... помидорах. Итак, приступим!

Жюльен в помидорах

[caption id="attachment_72618" align="aligncenter" width="617"]Жюльен - четыре вкуса фото Фото: Burda Media[/caption] ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Куриное филе сварить до готовности или обжарить на сливочном масле, нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Лук и грибы очистить, мелко нарезать, обжарить на слив. масле. Добавить кусочки курицы, сметану, соль, перец, перемешать, тушить 5 мин. Немного остудить.
  3. У помидоров срезать верх, ложкой с острыми краями удалить мякоть.
  4. Наполнить помидоры теплым жюльеном, посыпать сверху тертым сыром, запекать 10 мин в духовке, нагретой до 200 °С.
  5. Выложить помидоры с жюльеном на блюдо, украсить веточками петрушки.

Жюльен из морепродуктов

[caption id="attachment_72622" align="aligncenter" width="660"]Жюльен - четыре вкуса фото Фото: Burda Media[/caption]   ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать нарезанный лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки, 1 стакан сливок. Перемешать, тушить на слабом огне 3 мин.
  2. В подсоленную кипящую воду опустить морской коктейль, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь.
  3. Добавить морепродукты на сковороду с луком и сливками, перемешать и потомить в течение 5 мин на маленьком огне. Сыр натереть.
  4. Затем разложить массу по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать при 180 °С до золотистой корочки.
  5. Подавать горячим. Украсить цветками из перца и ломтиками лимона.

Жюльен в булочках

[caption id="attachment_72625" align="aligncenter" width="597"]Жюльен - четыре вкуса фото Фото: Burda Media[/caption] ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. У булочек срезать верх, аккуратно вынуть мякоть. Мякоть хлеба обжарить в 1 ч. л. сливочного масла.
  2. Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки, обжарить 5 мин в оставшемся сливочном масле.
  3. Креветки отварить в подсоленной воде в течение 5 мин, отбросить на дуршлаг, дать остыть, очистить от панциря (несколько креветок в панцире оставить для украшения).
  4. Из ананасов слить жидкость. Ананасы обсушить и нарезать кусочками. Сыр натереть на средней терке.
  5. Перемешать сметану с лимонным соком, солью, карри. Соединить ананасы, креветки, обжаренный хлеб, грибы, сметанную смесь, перемешать.
  6. Каждую булочку напол­нить креветочно-грибной смесью, сверху посыпать тертым сыром.
  7. Булочки запекать в духовке в течение 10 мин при 200 °С, чтобы сыр полностью расплавился.
  8. Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них булочки, украсить креветками и веточками укропа.

Грибной жюльен

[caption id="attachment_72629" align="aligncenter" width="600"]Жюльен - четыре вкуса фото Фото: Burda Media[/caption] ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Соединить грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу, выложить на горячую сковороду и обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Грибы с луком немного охладить, разложить в кокотницы.
  3. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, помешивая, жарить в течение 2 мин, влить сливки, добавить мускатный орех, довести до кипения.
  4. Сыр натереть на крупной терке.
  5. Полученным соусом залить грибы с луком, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку на 5 мин. Сыр должен растопиться и покрыть блюдо золотистой корочкой. Жюльен подавать горячим.
Источник: журнал "Люблю готовить!" ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рецепт самого вкусного жюльена

Быстрый завтрак: 3 новых способа приготовить яйца

«Горшочки» с мясом, грибами и картофелем

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!
[post_title] => Жюльен - четыре вкуса [post_excerpt] => Если во всем мире словом “жюльен” называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это простая, сытная и очень вкусная горячая закуска. Готовить его можно из грибов, мяса, рыбы, морепродуктов и, конечно, из курицы. А подавать его следует в специальных керамических или металлических формочках, которые называются кокотницами или кокильницами. Но если у вас такой посуды дома не оказалось, это не значит, что нужно отказаться от жюльена. Просто подайте его в булочках, горшочках или в... помидорах. Итак, приступим! [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => po-zhyulenchiku [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-10-12 16:42:45 [post_modified_gmt] => 2015-10-12 13:42:45 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=72615 [menu_order] => 9607 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 7 [filter] => raw )