Пате из филе птицы

Еда
Old date:
Current date: 2017-05-23
New date: 2015-12-19

Пате – это блюдо родом из Франции, которое представляет собой паштет, запеченный в тесте. Лучше готовить пате накануне праздничного застолья: за ночь блюдо хорошо охладится, и его можно будет нарезать ломтиками.

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 500 г куриного филе
  • 250 г филе индейки
  • 2-3 кусочка белого хлеба (только мякиш)
  • 2 яйца
  • 100 г ветчины
  • 200 г шампиньонов или 50 г сухих лесных грибов
  • 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 20 мл коньяка
  • 50 мл белого вина
  • 50 г сметаны
  • 300 мл куриного бульона
  • 15 г желатина
  • соль, перец по вкусу

Для теста:

  • 375 г муки
  • 175 г сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 2 ст. л. воды
  • соль

Для украшении:

  • листья салата
  • помидоры черри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

Из указанных ингредиентов замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 мин. Филе индейки нарезать небольшими кусочками. Залить маринадом, приготовленным из вина, коньяка, сметаны, соли, перца. Выдержать в маринаде 20-30 мин.

 

 

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

Грибы и ветчину нарезать соломкой. Пропустить через мясорубку куриное филе и вымоченный в молоке хлеб.

 

 

 

 

 

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

Добавить мелко нарезанную ветчину, грибы, маринованную индейку, мускатный орех и взбитые яйца. (Если грибы сухие, предварительно отварить их.) Посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

 

 

 

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

Тесто раскатать в пласт. На середину пласта выложить начинку, края соединить и защипать. Выложить пирог швом вниз на противень, смазанный маслом.

 

 

 

 

Фото: Burda Media

Фото: Burda Media

Проколоть ножом глубокие отверстия в тесте. Выпекать 1 ч в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Вынуть пирог из духовки. Дать немного остыть. Желатин замочить в 0,5 стак. воды, добавить бульон, нагревать на водяной бане до полного растворения. В отверстия пирога заливать понемногу бульон с желатином. Остудить. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей нарезать ломтиками, подать на блюде, выстеленном листьями салата. Украсить помидорами черри.

Совет! Время приготовления можно сократить, если взять готовое слоеное тесто. В качестве основы для начинки можно использовать фарш из куриной печенки.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Что нового? 3 лучших закуски для новогоднего стола

Праздничные закуски — отличное начало!

 

 

 

Декабрь 19 2015, 05:12
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»