Панировка: 3 вкусные идеи

Еда
Old date:
Current date: 2017-12-15
New date: 2016-02-02

Обваливание ломтиков мяса, рыбы и птицы в муке, сухарях и других сыпучих продуктах перед обжариванием позволяет получить вкусную хрустящую корочку, а главное — сохраняет сочность!

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Шницели из телятины в хрустящей панировке из кокосовой стружки

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 5 ломтиков телятины (по 100 г)
  • 150 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • 100 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • по 1 ст. л. панировочных сухарей и кокосовой стружки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. сока лайма
  • соль, перец по вкусу
  • листья салата для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить. Обжарить овощи на сливочном масле.
  2. Грибы очистить, нарезать, добавить в сковороду с луком и чесноком, тушить 10 мин.
  3. Муку соединить с вином и соком лайма, влить в сковороду. Добавить 1 стак. воды. Посолить, поперчить, тушить 5 мин.
  4. Ломтики мяса отбить, придать им овальную форму, посолить и поперчить. Яйцо взбить.
  5. Шницели обмакнуть во взбитые яйца. Обвалять в панировочных сухарях, перемешенных с кокосовой стружкой. Обжаривать на растительном масле по 5 мин с каждой стороны. Выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Полить грибным соусом.

Рыба в сухарной корочке

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  •  1 кг филе морского языка
  • 3-4 яйца
  • 5 ст. л. муки
  • 7 ст. л. панировочных сухарей
  • молотый белый перец
  • молотая паприка
  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов
  • 1/2 пучка укропа
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жаренья
  • руккола для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Филе морского языка разморозить, обсушить бумажным полотенцем и нарезать одинаковыми кусками.
  2. Соединить и перемешать соль, паприку и молотый белый перец.
  3. Куски рыбы выложить в кастрюлю, пересыпая солью с приправами, оставить на 30 мин.
  4. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
  5. Панировочные сухари соединить с молотыми орехами и хорошо перемешать.
  6. Яйца разбить в миску, добавить рубленый укроп и перемешать.
  7. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и запанировать в сухарях.
  8. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить кусочки рыбы с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на тарелку вместе с рукколой.

Куриные котлеты в картофельной «шубке»

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  •  1 кг куриного филе
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 4 клубня картофеля
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа
  • соль, перец по вкусу
  • мука для панировки
  • 1 стол. ложка растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лук, чеснок и 1 картофелину очистить, вымыть и крупно нарезать.
  2. Филе вымыть, обсушить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку вместе с подготовленными овощами.
  3. Оставшийся картофель очистить и натереть на крупной терке. Укроп вымыть, обсушить и порубить.
  4. Зелень с яйцом добавить в фарш, посолить и поперчить.
  5. Сформовать котлеты, обвалять их в муке, затем в тертом картофеле.
  6. На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать котлеты по 5 мин с каждой стороны. На гарнир можно подать тушеную капусту или отварной рис и свежие овощи.

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

3 лучших блюда из мяса

Ужин на скорую руку: что приготовить?

Зимние супы: 3 лучших рецепта

Февраль 2 2016, 12:02



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»