Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

Еда
Old date:
Current date: 2017-08-20
New date: 2017-08-09

Оссобуко — классический рецепт итальянской кухни. Блюдо из говядины просто приготовить с этим пошаговым рецептом с фото. Оссобуко удивит сочным вкусом и украсит любой праздничный стол.

оссобуко рецепт

На родине оссобуко, в солнечной Италии, это блюдо очень популярно. Попробуй приготовить его и ты! Мы не только приведет пошаговый рецепт, но и поделимся парочкой секретов от шеф-поваров.

Мясо для оссобуко — говядина

Итак, секрет первый. Это, конечно, мясо. Не каждое подойдет для оссобуко, а для классического вкуса как раз это — важнее всего.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 10 лучших рецептов от Джейми Оливера

Запоминай: единственное мясо, из которого следует готовить оссобуко, — это говяжья голяшка, и никак иначе. Не зря «оsso buco» в переводе с итальянского значит «кость с дыркой».

говядина оссобуко

Как выбрать правильную говядину? Есть пара важных нюансов:

  1. Говядина на должна быть молодой — не слишком ярко-красного и, уж конечно, не синюшного цвета,
  2. В идеале говядина для оссобуко не должна знать холодильника, и попасть под твой нож сразу после разделки туши,
  3. Правильная толщина голяшки для оссобуко — около 4 см в сыром виде. Увы, в наших супермаркетах ее обычно нарезают не толще 2 см, так что попытай счастья, выбирая куски потолще.

Пошаговый рецепт оссобуко с фото

Настоятельно рекомендуем ничего не менять и не упускать в этом рецепте! Хоть оссобуко и не самое сложное в приготовлении блюдо, но идеальный вкус получается только при идеальном соблюдении рецептуры. Итак, приступаем.

оссобуко

Мясо в оссобуко получается потрясающе нежным, пропитанным овощным вкусом. Вместе с особой итальянской приправой — гремолатой — оно заставит всех твоих гостей облизывать пальчики.

Тебе понадобится:

  • 1 кг говяжьих голяшек (толщиной около 2 см)
  • 150 г моркови
  • 150 г лука
  • 3 стебля сельдерея
  • 500 г помидоров
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл белого сухого вина
  • 300 мл бульона (мясного или овощного)
  • 5–7 веточек тимьяна
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Для гремолаты:

  • 1 ст.л. цедры лимона
  • 2 ст.л. нарезанной петрушки
  • 1 ст.л. чеснока

Приготовление

оссобуко фото Лук мелко нарезать.


оссобуко рецепт Морковь нарезать соломкой.


оссобуко рецепт фото Сельдерей мелко нарезать.


оссобуко рецепт с фото Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.


оссобуко рецепт пошагово Чеснок тонко нарезать.


 На растительном масле обжарить лук.


оссобуко пошаговый рецепт Добавить морковь, обжарить.


оссобуко пошаговый рецепт с фото Добавить сельдерей.


  Добавить чеснок. Перемешать, жарить в течение 5–7 минут.


оссобуко мясо На голяшках (сбоку) сделать неглубокие надрезы (для того, чтобы мясо при обжаривании не деформировалось).


оссобуко фото Обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть. На растительном масле обжарить мясо с одной стороны.


оссобуко фото Перевернуть, обжарить с другой стороны. Выложить на тарелку.


оссобуко фото рецепт В сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры.


оссобуко фото рецепт Влить бульон и вино.


оссобуко фото Посолить, поперчить. Добавить тимьян.


оссобуко фоторецепт Выложить мясо.


оссобуко как готовить На мясо выложить овощи. Накрыть крышкой. Тушить в течение 2 часов.


Пока мясо тушится, готовим гремолату.

гремолата Петрушку мелко нарезать.


гремолата фото С лимона снять цедру (снимать только желтую часть).


гремолата рецепт Чеснок мелко нарезать (или выдавить через чеснокодавку). Смешать чеснок и цедру.


гремолата рецепт с фото Добавить петрушку, перемешать.


гремолата рецепт с фото За 5 минут до готовности к мясу добавить гремолату (можно немного гремолаты оставить, добавить к мясу при подаче).


оссобуко Приятного аппетита!

По материалам www.say7.info

С чем подавать оссобуко

Оссобуко — очень демократичное блюдо в плане гарнира. Так что можешь смело выбирать любимые овощи или каши в качестве дополнения.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Классический хачапури с сыром

Классическими считаются сочетания с пастой, рисом с шафраном и карри.

оссобуко

Если хочешь оригинального вкуса, в котором гарнир не «забьет» вкус оссобуко, рекомендуем дополнить его рисовой лапшой.

оссобуко пошаговый рецепт

Еще один беспроигрышный вариант — это, конечно, картофель. Запеченный с розмарином, поджаренный ломтиками, или даже любимец всех детей нашей страны — пюре — все это подойдет к блюду из говядины.

оссобуко фото

Если овощи — твое любимое кушанье, подавай оссобуко с плодами, слегка прожаренными на гриле. Брокколи, шпинат, кабачки или баклажаны отлично с ним сочетаются.

Приятного аппетита!


Понравился рецепт? Делись с друзьями в социальных сетях и сохраняй в закладки!

Приготовила оссобуко по нашему рецепту? Обязательно делись впечатлениями в комментариях — нам жутко интересно! 🙂

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Хачапури с мясом: большой и маленький

Что такое хумус и с чем его едят?

Аппетитные закуски. Три оригинальных перекуса для жаркого дня

Август 9 2017, 04:08
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 188144
    [post_author] => 29999
    [post_date] => 2017-08-09 16:17:17
    [post_date_gmt] => 2017-08-09 13:17:17
    [post_content] => Оссобуко — классический рецепт итальянской кухни. Блюдо из говядины просто приготовить с этим пошаговым рецептом с фото. Оссобуко удивит сочным вкусом и украсит любой праздничный стол.

оссобуко рецепт

На родине оссобуко, в солнечной Италии, это блюдо очень популярно. Попробуй приготовить его и ты! Мы не только приведет пошаговый рецепт, но и поделимся парочкой секретов от шеф-поваров.

Мясо для оссобуко - говядина

Итак, секрет первый. Это, конечно, мясо. Не каждое подойдет для оссобуко, а для классического вкуса как раз это - важнее всего. ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 10 лучших рецептов от Джейми Оливера Запоминай: единственное мясо, из которого следует готовить оссобуко, - это говяжья голяшка, и никак иначе. Не зря "оsso buco" в переводе с итальянского значит "кость с дыркой". говядина оссобуко Как выбрать правильную говядину? Есть пара важных нюансов:
  1. Говядина на должна быть молодой - не слишком ярко-красного и, уж конечно, не синюшного цвета,
  2. В идеале говядина для оссобуко не должна знать холодильника, и попасть под твой нож сразу после разделки туши,
  3. Правильная толщина голяшки для оссобуко - около 4 см в сыром виде. Увы, в наших супермаркетах ее обычно нарезают не толще 2 см, так что попытай счастья, выбирая куски потолще.

Пошаговый рецепт оссобуко с фото

Настоятельно рекомендуем ничего не менять и не упускать в этом рецепте! Хоть оссобуко и не самое сложное в приготовлении блюдо, но идеальный вкус получается только при идеальном соблюдении рецептуры. Итак, приступаем. оссобуко Мясо в оссобуко получается потрясающе нежным, пропитанным овощным вкусом. Вместе с особой итальянской приправой - гремолатой - оно заставит всех твоих гостей облизывать пальчики. Тебе понадобится: Для гремолаты: Приготовление оссобуко фото Лук мелко нарезать.
оссобуко рецепт Морковь нарезать соломкой.
оссобуко рецепт фото Сельдерей мелко нарезать.
оссобуко рецепт с фото Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
оссобуко рецепт пошагово Чеснок тонко нарезать.
 На растительном масле обжарить лук.
оссобуко пошаговый рецепт Добавить морковь, обжарить.
оссобуко пошаговый рецепт с фото Добавить сельдерей.
  Добавить чеснок. Перемешать, жарить в течение 5–7 минут.
оссобуко мясо На голяшках (сбоку) сделать неглубокие надрезы (для того, чтобы мясо при обжаривании не деформировалось).
оссобуко фото Обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть. На растительном масле обжарить мясо с одной стороны.
оссобуко фото Перевернуть, обжарить с другой стороны. Выложить на тарелку.
оссобуко фото рецепт В сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры.
оссобуко фото рецепт Влить бульон и вино.
оссобуко фото Посолить, поперчить. Добавить тимьян.
оссобуко фоторецепт Выложить мясо.
оссобуко как готовить На мясо выложить овощи. Накрыть крышкой. Тушить в течение 2 часов.
Пока мясо тушится, готовим гремолату. гремолата Петрушку мелко нарезать.
гремолата фото С лимона снять цедру (снимать только желтую часть).
гремолата рецепт Чеснок мелко нарезать (или выдавить через чеснокодавку). Смешать чеснок и цедру.
гремолата рецепт с фото Добавить петрушку, перемешать.
гремолата рецепт с фото За 5 минут до готовности к мясу добавить гремолату (можно немного гремолаты оставить, добавить к мясу при подаче).
оссобуко Приятного аппетита! По материалам www.say7.info

С чем подавать оссобуко

Оссобуко - очень демократичное блюдо в плане гарнира. Так что можешь смело выбирать любимые овощи или каши в качестве дополнения. ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Классический хачапури с сыром Классическими считаются сочетания с пастой, рисом с шафраном и карри. оссобуко Если хочешь оригинального вкуса, в котором гарнир не "забьет" вкус оссобуко, рекомендуем дополнить его рисовой лапшой. оссобуко пошаговый рецепт Еще один беспроигрышный вариант - это, конечно, картофель. Запеченный с розмарином, поджаренный ломтиками, или даже любимец всех детей нашей страны - пюре - все это подойдет к блюду из говядины. оссобуко фото Если овощи - твое любимое кушанье, подавай оссобуко с плодами, слегка прожаренными на гриле. Брокколи, шпинат, кабачки или баклажаны отлично с ним сочетаются. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Делись с друзьями в социальных сетях и сохраняй в закладки! Приготовила оссобуко по нашему рецепту? Обязательно делись впечатлениями в комментариях - нам жутко интересно! :) ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Хачапури с мясом: большой и маленький Что такое хумус и с чем его едят? Аппетитные закуски. Три оригинальных перекуса для жаркого дня [post_title] => Оссобуко: пошаговый рецепт с фото [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ossobuko-poshagovyiy-retsept-s-foto [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-08-09 16:33:25 [post_modified_gmt] => 2017-08-09 13:33:25 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=188144 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )